白芝麻的功效與作用

　　芝麻又分黑白兩種，白芝麻含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、後味香醇，食用以白芝麻為好。以下是小編為你整理的吃白芝麻的好處，希望能幫到你。

　　美容護膚

　　白芝麻富含B族維生素、維生素E，是滋養面板的重要養分，能使肌膚青春有光采。B族維生素對於青春痘或皮炎，具有食療功效;而維生素E則可預防肌膚乾燥、皺紋產生。白芝麻含有可促進頭髮生長必需的脂肪酸、氨基酸和多種微量礦物質，常吃可使頭髮烏黑亮麗。

　　減肥瘦身

　　白芝麻裡的膽鹼與肌醇，能分解和消除肝臟內過多的脂肪，預防脂肪肝的形成，協助合成激素，且是脂肪與膽固醇代謝所必備的營養素。白芝麻富含維生素B2，具有加強脂肪代謝的作用：維生素B6可促進蛋白質和脂肪代謝，因此白芝麻是減肥不可缺少的食材。

　　強健骨骼

　　白芝麻含鈣量比一般蔬菜和豆類都高很多，僅次於小魚乾，經常食用、對骨骼以及牙齒都大有益處。白芝麻的亞油酸，是人體不可缺少的必需脂肪酸，缺乏會讓體內某些激素無法正常地製造。

　　預防心腦血管疾病

　　白芝麻含有豐富的亞油酸，具有抗氧化作用，可降低有害的膽固醇，達到保護心血管，預防老化的效果。中醫認為，白芝麻昧甘性平，具有補血、潤腸、生津、通乳、養髮之功效，適用於治療體質虛弱、頭髮早白、貧血、大便燥結、頭暈耳鳴等症。

　　吃白芝麻的好處

　　白芝麻的營養成分更加豐富，據測定，100克芝麻中含脂肪62.7克、蛋白質21.9克、鈣564毫克、磷318毫克、鐵50毫克。

　　此外，還含有維生素B1和豐富的維生素E，這些都是人體所必需的營養物質。

　　芝麻油中還含有大量的亞油酸、棕櫚酸、花生酸等不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸和卵磷酸都能溶解凝固在血管壁上的膽固醇。

　　維生素E還可阻止體內產生過氧化脂質，從而維持含不飽和脂肪酸比較集中的細胞膜的完整和正常功能。也可防止體內的其它成分受到脂質過氧化物的傷害，還可減少體內脂質的積累，起到延緩衰老的作用。

　　白芝麻的食用技巧

　　1、使用的如果是生白芝麻，要先清洗乾淨炒熟再擀壓。

　　2、花生、核桃、芝麻的使用量可根據個人喜好做改變，喜歡花生多一點其他兩種就少一點;反之，喜歡核桃多一點其他兩種就少一點。

　　3、無論哪一種食材多，再加入另外兩種都是為了提味增香，而且把食材先碾碎再進行打製，香味會濃厚。

　　4、攪打粉末時，可以分時段進行，每打一會就把料理機停止幾分鐘再進行操作，以免溫度過高，打製次數太多而燒壞料理機，那樣就得不償失，太不划算了。

　　5、攪打好的粉末越細，最後做好的醬汁香味越醇厚。

　　6、食用油的量一般與打成粉末的量比例保持一致，也就是食用油：粉末1：1，不過，為了保證製作成功，可以碗裡先倒入少於粉末量的食用油，倒入粉末後再根據情況適當新增食用油。

　　7、先把食用油微波加熱，再放入粉末，是使粉末遇到高溫更容易激發出食材本身的香味。

　　8、加熱粉末時，粉末遇到高溫膨脹會有溢碗現象，所以，要分時段加熱，每加熱一次要等油溫降低後再進行下一次加熱。

　　9、整個加熱過程所用的時間要視具體情況而定，要根據自家微波爐功率的不同而自行增減。