茶具與茶文化的歷史淵源

　　茶文化起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結緣。全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛品茗。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　唐

　　煎茶須放鹽，鹺簋製成盒罐狀中國人最早發現了茶葉的實用價值，在經歷了藥用、食用兩個階段後，魏晉南北朝開始茶作為飲料流行。唐代中期，飲茶成為一種時尚，宋代以後，茶葉文化更是得到上至帝王下至百姓的重視，開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”就是從宋開端，茶葉成為生活必需品。陶瓷茶器在唐代後期正式從一般生活陶瓷器中剝離出來，到了宋代，陶瓷茶器更是成為許多窯場的生產重點。陸羽《茶經》認為，當時煎茶飲茶必備器具中，可用陶瓷製作的有鍑、鹺簋、碗和熟盂。

　　鍑是煮水用具，一般以生鐵製作，但陸羽提及江西洪州窯曾用瓷來製作，認為“雅器也”。其實，陸羽認為的“瓷鍑”應為陶器，只是目前未在洪州窯發現此類物品，還有待發現，但相信在唐代應有陶製的鍑。

　　鹺簋是用來放鹽的，唐代煎茶在水初沸時要加鹽調味。鹺簋一般是小盒形狀，也有製成小瓶小罐的。在法門寺地宮出土的“鹺簋”被皇家設計成一個枝蔓纏繞的荷花形狀，成為“銀塗金鹽臺”，是最高級別的皇家茶器。現在留存下來一定數量的唐代盒子，越窯、邢窯、長沙窯、鞏縣窯都有，其中就有非常多的是屬於茶器。越窯祕色瓷碗堪稱其時代表作茶碗是用來直接喝茶的茶器，陸羽認為越窯茶碗最好，最適合飲茶。他認為：碗，越州上，鼎州、婺州次，嶽州次，壽州、洪州次。陸羽為我們描述了唐代茶碗的標準，即“口脣不卷，底卷而淺，受半升以下”。唐代半升約為我們現在的270毫升。臺北故宮***微博***的廖寶秀曾對唐代茶碗進行測量，推算出當時茶碗應為高3-5釐米，口徑13-15釐米，敞口，直淺腹碗。

　　盞也是唐人對茶碗的一種習慣稱呼。隨著唐代茶藝的發展，盞託成為茶碗配套的一部分，最先的漆木製盞託，繼而與茶碗配套的陶瓷盞託也開始流行。

　　浙江寧波博物館***微博***藏有一件國內罕見的唐代祕色瓷荷花盞託，1975年寧波市和義路遺址唐“大中二年”紀年墓中出土，由茶盞和盞託組成。茶盞高6.5釐米，口徑9釐米，造型猶如盛開蓮花，內外素面無紋;盞託高3.4釐米，口徑15釐米，仿荷葉形，薄薄邊緣四等分向上翻卷，極富被風吹卷的動感。盞託青釉亮潔均勻，胎釉結合緊密，胎為淺灰色，堪稱越窯祕色瓷代表作。

　　法門寺銀質鎏金茶碾“最華麗”

　　碾在唐宋時期是非常重要的茶器具。唐代茶葉有粗、散、末、餅四類，而以茶餅為主，煎茶都是以茶末入湯製成。現在看到的多為陶瓷制碾或金屬製碾，各類陶瓷製成的碾在現在眾多窯場中都有發現。瓷制碾質地堅硬，便於清潔。

　　而史上最華麗的茶碾莫過於陝西扶風法門寺地宮出土的銀質鎏金茶碾。《衣物賬》記載：“茶槽子、碾子、茶羅子、匙子一副七事，共重八十兩。”這是唐僖宗供奉給法門寺的宮廷茶具，製作之精美實屬罕見。

　　現在看到的比較完整的成套唐代茶具，是藏於臺灣自然科學博物館的一套滑石製茶器具，有茶碾、風爐臺、風爐、茶釜、茶器臺，茶器臺上置放有茶碗、茶托二組、茶盤、茶瓶、單柄執壺。這套茶器具尺寸很小，它們不應該是實用器，而是明器，但從中也能看出成套的茶器具的使用在唐代後期蔚然成風。

　　宋

　　“煎茶法”是唐代主要的烹茶方式，而到了兩宋，“點茶法”是茶道的絕對主流。“點茶”和“煎茶”最大的不同是在投茶上。“煎茶”是湯水在二、三沸之間投茶，而且投茶之前要調鹽。“點茶”不再加鹽，茶葉也不放在沸水中煎煮，研末的茶葉在茶碗中調成膏狀，用二三沸的水直接充點成茶湯。當邊衝邊點以竹製的茶筅或銀製的茶匙在茶盞攪拌“擊拂”時，茶湯表面泛起之乳花，給文人茶人以想象創造的靈感。

　　細長流茶瓶是宋代典型造型點茶都是用碾成極細的茶粉，所以與碾作用相似的各種陶瓷制擂缽紛紛出現，又稱碾缽。擂缽在唐代和宋代很多窯場都有出現。

　　湯瓶又稱茶瓶，是點茶的重要器具。蔡襄《茶錄》說“瓶要小者易侯湯，又點茶注湯者有準，黃金為上，人間以銀鐵或瓷石為之。”茶瓶都有細長的流，現在我們看到的一些宋代細長流的注壺，在宋代多被用作茶瓶。這種茶瓶是宋代典型造型，各大窯場都有生產。

　　茶色貴白，建窯茶盞黑又厚

　　茶盞是宋代茶文化中最有特色的一類。點茶是在茶盞內最後完成的，需要用筅擊拂茶湯，在盞面形成乳花。鬥茶因此盛行，就是比試人們的點茶功夫，比的是茶湯色，當時標準是“茶色貴白”，另外就是比乳花，色白且水痕晚者為勝。鬥茶先鬥色，這使得宋代黑釉茶盞非常流行，其中以建窯為最。

　　趙佶對點茶鬥茶所用茶盞的色澤、尺寸大小都有詳細論述，他認為建窯茶盞最為符合。蔡襄則從注湯炙盞的角度出發推崇建窯茶盞，因為“凡欲點茶，先須情盞令熱，冷則茶不浮”，一些過於薄的茶盞反而不適合點茶，符合此條件的吉州窯茶盞在當時也受到人們喜愛。

　　唐宋以後“煎茶法”和“點茶法”逐漸不再流行，各地的陶瓷窯場不再生產那些茶器具，它們因此也就不再出現。

　　茶樹起源

　　文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經開始栽培和利用茶葉樹。

　　中國茶樹的起源問題，歷來爭論較多，隨著考證技術的發展和新發現，才逐漸達成共識，即中國是中國茶樹的原產地，並確認中國西南地區，包括雲南、貴州、四川等山區是茶葉樹原產地的中心。由於地質變遷及人為栽培，茶樹開始由此普及全國，並逐漸傳播至世界各地。

　　茶樹起源於何時?必是遠遠早於有文字記載的3000多年前。只是在1824年之後，印度發現有野生茶樹，國外學者中有人對中國是茶樹原產地提出異議，在國際學術界引發了爭論。這些持異議者，均以印度野生茶樹為依據，同時認為中國沒有野生茶樹。其實中國在公元200年左右，《爾雅》中就提到有野生大茶樹，且現今的資料表明，全國有10個省區198處發現野生大茶樹，其中雲南的一株，樹齡已達1700年左右，僅是雲南省內樹幹直徑在一米以上的就有10多株。

　　有的地區，甚至野生茶樹群落大至數千畝。所以自古至今，我國已發現的野生大茶樹，時間之早，樹體之大，數量之多，分佈之廣，性狀之異，堪稱世界之最。

　　近幾十年來，茶學和植物學研究相結合，從樹種及地質變遷氣候變化等不同角度出發，對茶樹原產地作了更加細緻深入的分析和論證，進一步證明我國西南地區是茶樹原產地。