西歐紅茶文化的基本介紹

　　愛爾蘭人飲茶之風盛行，為歐洲首位，喜歡味濃的紅碎茶，荷蘭是西歐最早飲茶的國家。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　俄羅斯人第一次接觸茶的時間是在1567年;當年到過中國的兩位哥薩克首領彼得羅夫和亞雷舍夫曾經描述過一種不知名的稀奇的中國飲品，這種飲品在當時的西伯利亞東南部及中亞地區已經比較普及;但可能因為哥薩克首領的描述沒有引起沙皇貴族的注意，因此，這段歷史也就鮮為人知了。

　　歷史上，茶從中國經西伯利亞直接傳入俄羅斯，這一過程沒有西歐國家的介入，據一些史書和百科全書的記載，俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年;當時，作為友好使者的俄國貴族瓦西里·斯塔爾可夫遵沙皇之命贈送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈的禮品便是4普特***約64公斤***的茶;品嚐之後，沙皇即喜歡上了這種飲品，從此茶便堂爾皇之地登上皇宮寶殿，很快進入貴族家庭;從17世紀70年代開始，莫斯科的商人們就做起了從中國進口茶葉的生意。

　　清朝康熙的1679年，中俄兩國簽訂了《關於俄國從中國長期進口茶葉的協定》。但是，從中國進口茶葉，路途遙遠，運輸困難，數量也有限;因此，茶在17、18世紀的俄羅斯成了典型的“城市奢侈飲品”，其飲用者的範圍侷限在上層社會的貴族、有錢人，喝茶則一度成了身份和財富的象徵;直到18世紀末，茶葉市場才由莫斯科擴大到少數外省地區，如當時的馬卡里葉夫，如今的下諾夫哥羅德地區;到19世紀初飲茶之風在俄國各階層始盛行。

　　喜歡的茶種俄羅斯有著不同的飲茶習俗。從飲茶形式上來看，中國人飲茶一向是香茗一杯，細品慢飲;俄羅斯人喝茶，則伴以大盤小

　　碟的茶點，從功能上看，中國人飲茶多為解渴、提神亦或消遣、待客;俄羅斯人喝茶則常常為三餐外的零嘴或往往就替代了三餐中之一餐;當然，喝茶之際談天說地是必不可少的，俄羅斯人把飲茶當成一種交際方式，飲茶之際達到一種最好的溝通效果，而獨自飲茶則可以給自己一個沉思默想的機會，進行一種“我”與“我”的交流。

　　從飲茶的品種來看，中國人喜喝綠茶，俄羅斯人則喜愛印度紅茶，如印度大吉嶺茶和阿薩姆紅茶，有趣的是紅茶在俄語是“чёрный чай”，直譯為"黑茶";之所以稱之為“黑茶”，似乎有合乎邏輯的道理，俄羅斯人更喜歡喝甜茶，喝紅茶時習慣於加糖、檸檬片，有時也加牛奶;因而，在俄羅斯的茶文化中糖和茶密不可分，人們用Спасибо зачай-сахар***謝謝糖茶***來表示對主人熱情款待的謝意，從飲茶的具體方式看，俄羅斯人喝甜茶有三種方式：

　　1：把糖放入茶水裡，用勺攪拌後喝; 這種方式最為普遍，

　　2：將糖咬下一小塊含在嘴裡喝茶; 這種方式多為老年人和農民接受

　　3：看糖喝茶，是看著或想著糖喝茶：常常是指在沒有糖的情形下，喝茶人意念當中想著糖

　　值得一提的是俄羅斯人還喜歡喝一種不是加糖而是加蜜的甜茶—чай с мёдом。在俄國的鄉村，人們喜歡把茶水倒進小茶碟，而不是倒人茶碗或茶杯，手掌平放，託著茶碟，用茶勺送進嘴裡一口蜜後含著，接著將嘴貼著茶碟邊，帶著響聲一口一口地吮茶，喝茶人的臉被茶的熱氣烘得紅撲撲的，透著無比的幸福與滿足。這種喝茶的方式俄語中叫“用茶碟喝茶”，有時代替蜜的是自制果醬，喝法與伴蜜茶一樣，在18、19世紀的俄國鄉村這是人們比較推崇的一種飲茶方式。

　　紅茶文化的種類

　　1、祁門紅茶

　　祁門紅茶，簡稱祁紅，產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。當地的茶樹品種高產質優，植於肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富，又以8月份所採收的品質最佳。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤***俗稱“寶光”***;內質清芳並帶有蜜糖香味，上品茶更蘊含著蘭花香***號稱“祁門香”***，馥郁持久;湯色紅豔明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底***泡過的茶渣***紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使新增鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。

　　2、阿薩姆紅茶

　　阿薩姆紅茶，產於印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當地日照強烈，需另種樹為茶樹適度遮蔽;由於雨量豐富，因此促進熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹蓬勃發育。以6-7月採摘的品質最優，但10-11月產的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細扁，色呈深褐;湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。

　　3、大吉嶺紅茶

　　大吉嶺紅茶，產於印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶。當地年均溫15℃左右，白天日照充足，但日夜溫差大，谷地裡常年瀰漫雲霧，是孕育此茶獨特芳香的一大因素。以5-6月的二號茶品質最優，被譽為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身價。三、四月的一號茶多為青綠色，二號茶為金黃。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細緻柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲，但因為茶葉較大，需稍久燜***約5分鐘***使茶葉盡舒，才能得其味。下午茶及進食口味生的盛餐後，最宜飲此茶。

　　4、錫蘭高地紅茶

　　錫蘭高地紅茶，以烏沃茶最著名，產于山嶽地帶的東側，常年雲霧瀰漫，由於冬季吹送的東北季風帶來雨量***11月-次年2月***，不利茶園生產，以7-9月所獲的品質最優。產于山嶽地帶西機時的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，則因為受到夏季***5-8月***西南季風送雨的影響，以1-3月收穫的最佳。錫蘭的高地茶通常製為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯麵環有金黃色的光圈，猶如加冕一般;其風味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜。汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。