沖泡寶洪茶的方法

　　優越的自然環壤有利茶樹的生長，有利芽葉有效成份的形成和積累，為形成香味特異的寶洪茶奠定了物質基礎。那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的寶洪茶的泡法，希望能夠對您有所幫助。

　　寶洪茶的泡法

　　寶洪茶茶香特異，人們流傳著“屋內炒茶院外香，院內炒茶過路香，一人泡茶滿屋香”的說法。其品質特點是：外形扁直平滑，形似杉松葉，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣高銳，味濃鮮爽，湯色黃綠清澈，葉底肥嫩成朵。寶洪茶性寒，貯藏1-2年後的陳寶洪茶有清火解熱的藥理功能，因而頗受消費者的喜愛。

　　寶洪茶的特點

　　1、具有特殊的天然花香味，抓把鮮葉一聞，都能感到清香四溢，這種香味既厚重濃郁又醇樸自然，刺激性不強烈，大家都能接受。2.鮮爽度高，寶洪茶的氨基酸含量較高，而且只採摘一芽一、二葉，嫩度高，故品飲時對口腔舌面的刺激弱，感覺順滑，鮮甜。

　　3、開採早，一般在每年雨水節令開採，至清明節令前5天左右結束，所產的春茶都是明前茶。 外省的很多知名的綠茶一般在清明節令前5至10天才能開採，即寶洪茶春茶採製結束後，外省的茶才剛開始開採。

　　4、芽葉肥厚，由於寶洪茶產地海拔約1800米，晝夜溫差大，生長髮芽的時令性比較明顯，即每年只有春茶30天左右，夏季20天左右，秋茶20天左右的時間集中發芽供採摘。所以芽葉肥厚，滋味厚重耐泡，但也由於芽葉肥厚，所以寶洪茶在炒制時，殺青需要較高的溫度，所以寶洪茶的外表面會產生一些焦點，在作形時較難壓扁成形。外形不及外省一些扁炒型青茶的外形美觀。

　　5、歷史悠久，據《中國茶經》的記載，寶洪茶有唐代由寶洪寺開山和尚引種，至今已傳承千年，如今寶洪寺尚留有殘堰斷壁，寺院後有兩株古茶樹，可作為歷史悠久的見證。寶洪茶由於歷年產量都很少，雖歷史悠久，但知名度不是很高。

　　寶洪茶的沖泡方法

　　水溫高低是影響茶葉水溶性物質溶出比例和香氣成分揮發的重要因素。水溫低，茶葉滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發出來。但水溫過高，尤其加蓋長時間燜泡嫩芽茶時，易造成湯色和嫩芽黃變，茶香也變得低濁。而且，煮水時水沸過久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用這種水泡茶時，茶湯應有的新鮮風味也受到損失。

　　現代科學證明，茶水比為1：50時沖泡5分鐘，茶葉的多酚類和咖啡因溶出率因水溫不同而有異。水溫87.7°C以上時，兩種成分的溶出率分別為57%和87%以上。水溫為65.5C時，其值分別為83%和57%以上。不同茶類，因其嫩度和化學成分含量不同，對泡茶所用水溫的要求也不同。

　　茶水比和水溫一定時，溶入茶湯的滋味成分隨時間的延長而增加。因此，沖泡時間與湯色和滋味濃淡爽澀關係密切。例如，茶水比為1：50用沸水沖泡1分鐘，茶多酚和咖啡因的浸出率分別為38%和28%，茶湯中茶多酚與咖啡因比率為3.3，茶湯滋味淡薄;沖泡5分鐘時，這兩種成分的浸出率為88%和57%，兩者比率為2.9，滋味適宜;而沖泡10分鐘時，兩種成分的浸出率分別為96%和92%，其比率為4.4，滋味濃澀。

　　寶洪茶的功效

　　寶洪茶屬於綠茶中的一種，原產於雲南省昆明市宜良縣城西北5公里外的寶洪寺，是雲南唯一的小葉種茶。據《中國茶經》的記載，寶洪茶由唐代由寶洪寺開山和尚引種，明清年間最為昌盛，已傳承千年。寶洪茶外形扁直平滑，形似杉松葉，隱毫稀見，色澤綠翠，香氣高銳，味濃鮮爽，湯色黃綠清澈，葉底肥嫩成朵。

　　寶洪茶的歷史，始於明嘉靖三十六年***1557***武夷茶罷貢後，到咸豐年間***1851-1861***貢茶制度終結。歷經兩個朝代幾十位皇帝。是歷史上十餘處貢茶中最長的。“唐、宋史志，皆雲壽州產茶，蓋以其時盛唐、霍山隸壽州、隸安豐軍也”。今土人云：壽州向亦產茶，名雲霧者最佳，可以消融積滯，滌除沉菏，可見寶洪茶是唐代以來就為人所知的名茶之—。

　　寶洪茶屬於綠茶，性寒，儲藏1-2年後的陳寶洪茶有清火解熱的藥理功能，且其氨基酸含量較高，飲用對人體有益。寶洪茶擁有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除溼等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有必然的藥理功效