煙筒白菜是什麼地方的菜

　　煙筒白菜是不是和煙筒有關係呢，其實並不是，煙筒白菜是因為成菜形似煙筒，才以得名，你知道煙筒白菜是哪個地方的菜嗎?我們就和小編一起來看一下吧。

　　煙筒白菜的發源地

　　煙筒白菜其實是粵菜，它外形像煙筒，用好的方法做好了是很滑美的。具有清熱祛火，防癌抗癌的功效。煙筒白菜因色澤鮮美，味道美味聞名，而其做法也非常簡單易學!

　　煙筒白菜的做法

　　主料：大白菜***白梗***1000克;

　　輔料：髮菜***幹***10克，火腿20克，蝦仁300克，豬肉***瘦***100克，豬肉***肥***30克，豬肋條肉***五花肉***300克，雞蛋清50克，豬肉皮30克，雞骨架500克，金針菇100克。調料：鹽，香油，豬油***煉製***，黃酒，澱粉***玉米***，味精。

　　調料：鹽15克，香油15克，豬油***煉製***8克，黃酒8克，澱粉***玉米***12克，味精10克。

　　做法：

　　1.先將大白菜洗淨，整棵滾熟，過冷水，撈起控幹水分;

　　2.髮菜浸洗乾淨;

　　3.把蝦仁洗乾淨晾乾，放在砧板上用刀拍扁後剁茸，用雞盅盛起;

　　4.精肉***豬瘦肉***也剁碎，用碟盛起;

　　5.豬肥肉洗淨切丁;

　　6.火腿切成茸;

　　7.澱粉***4克***放碗內加水調製出溼澱粉***8克***備用;

　　8.蝦肉加入精鹽10克、味精、蛋白40克，用筷子打成蝦膠，加入精鹽再打勻，最一加入肥肉碎丁，再輕輕攪勻候用;

　　9.將大白菜切去菜頭，把白菜一瓣一瓣取出，擺在砧板上，瓣與瓣之間拍些幹澱粉，菜瓣鋪雙層，長度約寬12釐米，然後把蝦膠瓤一層大白菜上，面寬約10釐米，在蝦膠中間擺上髮菜，再在髮菜中間放上火腿茸，然後輕輕捲起，捲成圓稠形，後用水草紮實，可卷二三條;

　　10.把五花肉切大薄片，起鍋把花肉，雞骨炒香，烹入黃酒，加入二湯***800毫升***，精鹽5克、豬肉皮，用慢火燜20分鐘;

　　11.起鍋下油，把菜卷略炸一下，投入白菜內同燜5分鐘，將鍋端離火位，取出菜卷用碟盛起，撿起金針菇用碗盛起，原汁留用，五花肉，雞骨不用;

　　12.菜卷冷後，解掉水草，用刀橫切件擺出，倒幹碟內湯水，把原汁下鍋加入味精5克，勾芡，淋放香油、豬油，將制好的調味淋在菜上即可。

　　煙筒白菜的營養價值

　　白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的面板傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯絡的雌激素。

　　煙筒白菜做法簡單，營養豐富，你要不要也試一下呢!