昆明的飲食文化的特色有哪些

　　每一種飲食文化都有其自己的歷史,飲食以其自身的存在證明著歷史的滄海桑田。為此，下面小編整理了昆明的飲食文化以供大家閱讀。

　　昆明的飲食文化知識

　　舊時昆明有關“吃相”的禁忌很多,茲舉一例：上菜之前,不得用筷子敲打空碗。以前叫花子要飯,常以筷敲碗,藉此作為吆喝。如果你在餐桌上以筷敲碗,即叫花子要飯, 所以是要忌緯的。

　　“吃相”的禁忌還有一例是：不能先於別人動筷只顧自己,尤其是在有老人或客人的情況下。中國人吃飯不象老外實行分餐制,各吃各的,我們覺得那樣不夠親熱,但是親熱也要有親熱的講究。中國人喜歡圍坐一桌,但如果10雙筷子餓狗強食一起叉向菜餚麼怕是要打架,所以必然要有一定之規,方能不亂。這種約定不一定見諸文字規定,但卻能形成一種道德力量,因此,我們能夠面對佳餚而不會變成野獸,我們仁和謙讓,彬彬有禮,因為我們知道他人是自我存在的一部分。吃飯要先讓長輩或客人下筷,長輩們夾起一筷好菜來也不是先塞進自己嘴裡,而是給了孩子。無論身份地位如何,餐桌上的吃相可以猜度一個人的為人如何,可以說餐桌就是中國社會的區域性縮影。

　　姑不說“吃相”的階級之分,只說其男女之別：“夥子吃飯如虎,姑娘吃飯如數”。女人家吃飯最忌飢不責食、狼吞虎嚥,要細嚼慢嚥有淑女之相。傳統禮數對男人要寬容得多,當然,這不是沒有道理的。男人能吃才能幹,耕田種地,捻輕拿重,雲雨翻騰,哪樣不需要力量,給合?

　　昆明人迷信,在吃飯問題上也要講究個趨利避害。吃魚要翻身,但開車、划船者忌給盤中之魚翻身,否則就是不吉利。鱔魚,昆明人又稱黃鱔。吃了黃鱔的人會將事情做砸***做黃***。一樁生意沒談成,昆明人說“黃的了”。昆明人稱辦事不牢靠的人為“黃大爺”。

　　昆明人中,有部分迷信人士忌吃狗肉,理由源於一個傳說：上古發大水,大地一片汪洋,眾人避於一孤島上無援無助,哀嚎之時,見一狗兒口銜一串稻子游上孤島,因了這串稻子做種,人們後來才有了糧食,因此狗是神物,不能食其肉,若食其肉,必自斷生路。許多民族有上古發大水淹沒大地的傳說,此其一說也,信不信由你。

　　懷孕的婦女忌吃茴香,因為茴香是收斂的,會“回奶”,吃了茴香,有奶無乳,不利於撫育後代。

　　還有許多飲食禁忌現在看來不免可笑。例如：小孩吃雞爪,寫字手發抖;小孩吃魚耔,長大後不識數;吃豬腦,長大後愚笨呆滯;吃豬尾巴,一輩子落於人後;吃母雞還沒生出來的蛋***蒙心蛋***,長大後沒良心;剩飯者必遭雷擊或者長大後娶麻妻……哈哈,昏了!迷信者,信其有,不信者無,反正你就等的報應吧!

　　昆明的飲食文化特色

　　TOP 10

　　面 條

　　昆明人對牛肉麵條還是十分鐘愛的，尤其是在大昆明寒冷的冬天，一碗熱騰騰的麵條，既暖胃又能幫你驅走寒冷，給你帶來無限的暖意!

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　　野生菌火鍋

　　作為專業野生菌批發銷往全國各地的菌商，這裡所有野生菌均為產地直供，沒有中間商，價格可謂相當平價。三味滋補鍋更是特色，菌王鍋、酸湯鍋、香辣鍋，想吃什麼鍋就吃什麼鍋，滿足各類人群口味。

　　TOP 8

　　小鍋米線

　　綠洲大酒店對面玉川巷的鐵棚小鍋米線生意爆好，一般情況下是排隊的人多，30分鐘以上才能吃得到，濃、厚、鮮、辣、燙，江湖上稱之為：昆明銷魂小鍋米線之一，環境呢不好，十分簡陋;老店是用紙碗來裝的，雖然新店很乾淨，但是沒有老店的味道好，不知道是否有心理因素?

　　TOP 7

　　傣味火鍋

　　當重慶火鍋和四川火鍋PK的時候

　　昆明的小夥伴已經投入傣味火鍋的懷抱

　　雖然不是昆明特產

　　但是也是我們最愛的美食

　　TOP 6

　　燒烤

　　眼鏡燒烤最出名的是他家的烤蝦，被譽為昆明第一烤蝦，採用新鮮的小河蝦，頭部去掉，晶瑩剔透，透露出一股油亮之色，保持了肉的鮮美與彈性，口感極佳，烤的時候只能以“鋪”來形容，烤期間，蝦皮一點點地由白轉黃，香味逐漸地散發出來，五分鐘左右開始新增佐料，滋滋滋，將辣椒麵灑在烤蝦上面，一縷白煙上冒，香氣四溢。

　　TOP 5

　　泡菜

　　無論是酸的芒果

　　還是甜的草莓我們都可以泡

　　在外地人看來這實在是太重口味了無法接受

　　但昆明人卻沒有不愛的

　　TOP 4

　　烤豬蹄

　　我該怎麼形容這個豬蹄，不吹不黑，這可能是我長這麼大吃過最好吃的豬蹄了。 表皮香軟有彈性，內裡咬著有嚼勁。無可挑剔到要吃過的人才知道。不油不膩，香軟嚼勁烤得剛剛好。成色都沒有什麼好說的了。園西路賣烤豬蹄的不少，只有這家是需要排隊需要等的。據說周圍的烤豬蹄都是看著大家樂這家做得這麼好才開著試試看的。

　　TOP 3

　　蒼蠅館子

　　特色菜就是家常，一道酸辣鯽魚賣了10多年，幾乎是人人一條;那個酸辣鯽魚已經是骨酥肉香，一點也不擔心它的刺會傷到你;那條魚是老闆早早就用香油煎黃，放在鐵鍋裡，用小火慢慢地“瀆”***dú***，將酸辣的味道深入到魚肉的每一絲裡，一人一條，吃起來十分刺激、過癮，特別下飯。

　　TOP2

　　涮菜

　　民生涮菜的創始人陳麗華創立了民生涮菜這個品牌，在昆明非常具辨識度。老闆在26年前由炸洋芋起家，在一個機遇下嚐到了四川人做的川味涮菜，於是陳老闆自己改良成了滇味進行了創新。民生和其他調料直接煮涮菜不同，它是用清水煮好菜品，然後蘸蘸水。老闆介紹，蘸水是他們自己研製的，所以口感獨特，非常符合昆明人愛酸辣的味兒。

　　TOP 1

　　媽媽做的菜

　　這個沒有人會不服，不管外面的大魚大肉在好吃，也比不上媽媽做的家常便飯!

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