如何種植蘆筍的方法_家庭蘆筍的種植方法

　　蘆筍***Asparagus officinalis***，天門冬屬，天門冬科，又叫“石刁柏”、“龍鬚菜”等。蘆筍是世界十大名菜之一。那麼下面一起來看看小編為大家精心推薦的蘆筍的種植方法，希望能夠對您有所幫助。

　　蘆筍的種植方法

　　原產於地中海東岸及小亞細亞，至今歐洲、亞洲大陸及北非草原和河谷地帶仍有野生種，***肉質根***由地下莖節上發生的條狀根，直徑4～6mm，已有2000年以上的栽培歷史，17世紀傳入美洲，18世紀傳入日本，20世紀初傳入中國。世界各國都有栽培，以美國最多。中國栽培蘆筍從清代開始，僅100餘年歷史，在沿海地區各大城市郊區零星栽培，當地鮮銷。蘆筍被稱為“蔬菜之王”的蘆筍營養價值最高，因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一，目前國內外已有多種採用蘆筍為主要原料的抗癌藥，保健品。

　　蘆筍為百合科植物石刁柏的嫩莖，是一種高檔而名貴的蔬菜，被譽為“世界十大名菜之一”，歐美營養學者和素食人士視它為健康食品。

　　蘆筍因其供食用的嫩莖，形似蘆葦的嫩芽和竹筍，中國有很多人習慣將石刁柏稱為蘆筍。蘆筍枝葉呈須狀，所以北京人稱其為“龍鬚菜”、“豬尾巴”、“螞蟻杆”、“狼尾巴根”;中國東北、華北等地均有野生蘆筍，東北人稱之為“藥雞豆子”;甘肅人稱之為“假天麻”、“豬尾巴”、“假天門冬”等等。

　　蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門冬醯胺，及多種甾體皁甙物質，對心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效，也有抗癌的效果，因此長期食用蘆筍有益脾胃，對人體許多疾病有很好的治療效果。

　　蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾乾後裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍櫃中，食用時取出。著名的蘆筍菜餚有“鮮菇龍鬚”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒乾貝”、“蘆筍鮑魚湯”。

　　蘆筍的採收

　　1.採筍期：

　　當地溫穩定在10℃以上時，培土到採筍為15～20天，華北各地在4月上中旬開始採筍。採筍持續日期，依植株年齡、氣候、土質、施肥管理等條件而異。當出筍數量減少並變細弱時，必須停止採收。採收期過分延長，則綠色莖枝的生長日期被縮短，養分的製造和積累減少，影響第二年嫩莖的產量。而且由於植株營養不良，易生病害和衰老。一般第一年採收期以20～30天為宜，採收第二年30～40天，以後可延長到60天左右。無論如何，採收結束應留給植株90天以上的恢復生長時間。

　　2.採筍工具：

　　蘆筍採筍工具為採筍刀和盛筍器。各地用的採筍刀為碳鋼製作，木製刀柄，刀刃鋒利，刀身長10釐米，刃寬2釐米，刀身刻有原料長度標記，防止下刀深淺不一。盛筍器各地不一，但以三格提盒式較為方便，可將採筍與分級同步進行。三格提盒是用楊木或泡桐木等輕質木板製作，板厚1釐米，盒長50釐米，高、寬各為20釐米;盒為三格，分放三級筍。中間一格較大，佔盒長1/2，放一級筍，兩端兩格各佔盒長1/4，分別放二級筍和等外筍，隨採隨分級放入。

　　3.採筍方法：

　　採筍在壟面觀察，發現壟面有龜裂或頂瓦現象，下面即有可採之筍。用於輕扒壟土，露出嫩芽5釐米，防止碰傷筍尖或其他生長中的筍芽。手捏筍尖下3釐米處，用刀與地平面成70～75度角，距嫩莖3釐米處插入土內。刀伸至刻度標記與嫩莖頂部相平時，按刀同時前伸，土內發出響聲，嫩莖已割斷，隨即按級分別放入提盒內。然後用溼土將洞埋到比壟高5釐米，用手拍至與壟面高度一致。避免土壤過鬆過緊，否則再抽生的嫩莖會因土壤鬆緊不一而彎曲，或因透光、透氣而變色、老化、筍尖散頭而失去原料價值。用此法採筍每人每天可採1～2公頃。

　　採筍時務必注意不可損傷地下莖和鱗芽。產筍盛期每天早、晚各收一次。採收綠蘆筍者於嫩莖高23～26釐米時齊土面割下。每次採收不論好壞應全部割取，否則遺留的嫩莖繼續生長會消耗養分，影響產量。

　　母莖採收

　　栽培在中國南部地區，冬季無霜，蘆筍可週年生長，沒有休眠期。在這些地區如週年採收，勢必因地下部積累養分太少，而影響產量。為了使植株多抽生嫩莖，應在採收期間培養一定數量的莖枝和擬葉，進行光合作用，增加抽生嫩莖所需的養分。這種栽培方式叫做留母莖採筍栽培法。

　　1.母莖的選留和更新：在每年春季抽生大量嫩莖前，將老母莖全部割除。清潔田園，施肥、培土後，促使植株抽生粗壯的新嫩莖。除從中選留出幾條粗壯的嫩莖讓它長大作為母莖外，其餘的嫩莖陸續分批採收。當初生的嫩莖變細時，追施第二次肥料。施肥後抽生的嫩莖又變粗，從中陸續選留健壯的嫩莖培育成新的母莖，而分批割除衰老的母莖。秋季氣候溫和，植株生長適宜，讓抽生的全部幼莖都長成枝葉，停止採收，以使地下積累更多的養分，為第二年產筍準備充足的營養條件。對發生病害、傷殘、蟲害的母莖，應隨時清除。留母莖的地方，應在抽生嫩莖較多的位置，每處1～2條，使地下莖的各生長點都有較多的養分供應，均可正常發展。

　　2.施肥：每次選留母莖之前各施一次肥料。每公頃施腐熟的有機肥1500～22500千克，混入複合肥225～300千克。施肥時先在畦溝中開溝，施下肥料與土拌後再蓋土。每次間隔一溝畦不施，以便相互輪換施肥的位置，避免施肥時傷根太多。此外，在採收嫩莖期間每隔半個月追施複合肥每公頃225～300千克。

　　3.其他管理：當母莖長到50釐米高時，摘去頂梢，抑制它伸高，防止倒伏。摘除雌花和幼果，以免消耗養分。割除母莖應在晴天進行，避免雨天割除傷口侵染病害。割下的母莖立即運出田間，防止病菌侵染新幼莖。母莖剛出土應及時噴藥保護防病。

　　採收嫩莖主要在春、秋二季。夏季高溫期植株生長不良，應停止採收40～50天。秋季採收到10月底即應停止，不可過長;否則植株積累養分太少，影響第二年的產量。

　　蘆筍的加工

　　無公害蘆筍加工的工藝流程是：綠蘆筍原料收購與驗收→加工清洗→分級切割→過秤捆紮→裝箱→成品→貯存保鮮→運輸銷售。

　　蘆筍一、加工技術

　　1.原料收購與驗收：嚴格按照規定的長度和粗細標準進行收購，剔除病筍、畸形筍和散頭筍。

　　2.加工清洗：把收購的蘆筍篩選進行初加工，按規定切至24-27釐米長、粗度1釐米以上，併除掉筍體上的泥土;然後，筍頭朝上置於塑料筐中，放入水糟，進行清洗，用噴水管霧噴於筍尖和筍體，清洗乾淨。

　　3.分級切割：分級應按照規定的規格進行，具體有4級：1級，每支重25-33克;2級，每支重16-20克;3級，每支重12-15克;4級，每支重12克以下。然後將分級後的蘆筍按預先確定規格蘆筍的長度進行切割，切去多餘部分，要求斷面一定要整齊清潔，蘆筍基本不帶白色，保鮮蘆筍的長度一般在20—25釐米之間，粗度1釐米以上，每次切4-6支。

　　4.稱重、捆紮：裝箱用小天平或電子秤稱重，按規格要求每一小扎蘆筍重100-250克，把稱好的蘆筍用橡皮筋捆牢，再用國際通用的蘆筍包裝膠帶把筍尖捆紮好，然後放入包裝箱中，包箱常用泡沫箱和紙箱，裝箱後，在箱體上印上名稱、級別、重量等標識。

　　二、貯藏保鮮

　　蘆筍嫩莖採收後，極易失水、變質，特別是嫩莖採收後第一天的品質下降很快，若加工保鮮不及時，嫩莖很易腐敗變質。低溫保鮮處理是控制綠蘆筍採收後生理變化的有效措施，生產上常用差壓式通風預冷法處理蘆筍貯藏問題。該冷藏法所需裝置簡單，投資小，操作簡單，在廣大蘆筍產地應用較廣。裝箱後的蘆筍要及時放入冷藏庫內。由於蘆筍嫩莖冰點只有0.6℃，不耐低溫，所以冷藏庫的溫度不能低於0℃，一般以0-2℃為宜。為防止嫩莖失水，冷庫內應保持90-95%的相對溼度。

　　三、運輸銷售保鮮

　　蘆筍短距離運輸2-3小時的，可用貨車;長距離運輸，特別是高溫季節，應採用冷藏車，運輸時間為1天的，溫度控制在0-5℃，運輸時間1天以上的，溫度控制在0-2℃，以保證蘆筍的鮮嫩度，不致降低品質。市場上的蘆筍要及時銷售，以免腐爛變質。

　　蘆筍的培育方法

　　繁殖技術

　　蘆筍的繁殖法有分株繁殖和種子繁殖兩種。

　　分株繁殖是通過優良豐產的種株，掘出根株，分割地下莖後，栽於大田。其優點是，植株間的性狀一致、整齊，但費力費時，運輸不便，定植後的長勢弱，產量低，壽命短。一般只作良種繁育栽培。

　　種子繁殖便於調運，繁殖係數大，長勢強，產量高，壽命長。生產上多采用此法繁殖。種子繁殖有直播和育苗之分。

　　直播栽培有植株生長勢強，株叢生長髮育快，成園早，始產早，初年產量高的優點。但有出苗率低，用種量大，苗期管理困難，易滋生雜草，土地利用不經濟，成本高，根株分佈淺，植株容易倒伏，經濟壽命不長的缺點。因此，除土地多，氣候溫暖，蘆筍生育期長的地方採用外，通常不大應用。但自70年代以來，由於地膜覆蓋技術和除草劑的普及，解決了出苗率低和雜草滋生的問題，應用逐漸增多。

　　育苗移栽是生產上最常用的方法，它便於苗期精心管理，出苗率高，用種量少，可以縮短大田的根株養育期，有利於提高土地利用率。

　　1.育苗蘆筍按其苗齡長短分小苗及大苗兩種。若按育苗場所和方法分，可分露地直播育苗，保護地播種育苗，保護地營養缽育苗等。

　　小苗苗齡為60～80天，苗高30～40釐米，莖數3～5個。一般於寒冷季節在保護地中播種，終霜後定植於大田，以利於延長年內的生長季節。這種小苗定植方便，省時、省工，且不會傷根，不易感染土壤病害。栽後的植株生長髮育迅速，可大大縮短株叢養成期。一般在長江流域及華北地區於2～3月播種，5月定植，翌年即可開始採收。但在定植初年，田間枝葉覆蓋度低，易受草害，且栽植淺，植株容易倒伏，因此，管理上要注意防除雜草，並進行多次培土。

　　大苗又稱一年苗。一般苗齡長達5個月，在高寒區無霜期短，則需一年。其優點是便於苗期管理、茬口安排，可以深植，以後長出的地上莖粗大，而莖數較少，不易倒伏，栽植初年的枝葉覆蓋度大，雜草少。但起苗和定植都很費力費工，且傷根重，易感土壤病害;根株生長髮育慢，成園遲，初年產量和總產量均較低。不過在年生育期短的寒冷地區，可縮短大田株叢養成期，在乾旱區定植成活率高。因此，寒冷地方及年降水量少的地區，仍用此法育苗。一般大苗所需的有效積溫界限為2500～3000℃，在此範圍內相應的株高為70～100釐米，肉質根12～30條，根株重20～60克。

　　***1***露地育苗場地的選擇露地育苗常用於培育大苗，而大苗苗期長，苗株高，根多而長，故需有好的苗地，才能培育出健壯大苗。選擇苗圃地需考慮以下幾點：第一，苗地應適於蘆筍根系發育，利於苗株生長，同時容易起苗、分苗。一般以土質疏鬆，富含有機質，地下水位低，排水好，保水力較強，呈微酸性，pH5.8～6.7的土壤為宜。不要選黏性土地育苗，否則株間肉質根相互黏合，起苗、分苗費工，並會導致嚴重傷根。第二，要選擇無立枯病和紫紋羽病等病菌的土壤。以免苗期攜帶這兩種病害造成蔓延。因此，凡有這兩種病的土地，如果園、桑園、胡蘿蔔、棉花、苧麻等地均不宜作育苗地，更不宜與蘆筍連作。第三，蘆筍苗生長極慢，而株行距大，易滋生雜草。因此，要選擇雜草少的土地，尤其不能有多年生雜草。

　　***2***整地為使幼苗茁壯生長，根系發育好，每公頃施腐熟廄肥30000千克，翻耕入土。土壤酸度大的地方，還應撒施消石灰1130千克，以矯正土壤酸度。翻土要求淺耕，以免根系入土太深，不利於起苗。為防止地下害蟲為害，整地時每公頃撒辛硫磷15千克，混在土中，然後築成1.5米寬的高畦，並應挖好排水溝，以便於排灌。一般大苗苗圃與大田比值為1：10。

　　如果用營養缽育小苗，最好製備營養土。營養土要求肥沃、疏鬆，既保水又透氣，土溫容易升高，無病菌、害蟲和雜草種子。一般用潔淨園土5份、腐熟堆廄肥2～3份、河泥1份、草木灰1份、過磷酸鈣2%～3%，充分混合均勻，用40%甲醛100倍液噴灑，然後堆積成堆，用塑料薄膜密封，讓其充分薰殺、腐熟發酵，殺滅病蟲和雜草種子。如土壤酸度大，還需加撒石灰矯正。堆制應在夏季進行，翌年播種前將這種培養土盛於直徑6～8釐米的營養缽中。

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