西餐副菜菜譜有哪些
西餐中的菜品菜色都十分的豐富,連西餐的副菜也是不遜色的,那你知道西餐副菜菜譜有什麼嗎?製作方法又有哪些呢?以下是小編為你整理的西餐副菜菜譜,希望能幫到你。
西餐副菜菜譜之義大利式牛奶胡蘿蔔
材料
胡蘿蔔500-600克,鮮牛奶1小杯,黃油50克,白葡萄酒半杯,胡椒粉適量,香菜1把,鹽適量
做法
1、胡蘿蔔洗淨去皮切成0.5釐米厚的片。
2、香菜洗淨切碎。
3、鍋裡放黃油,小火燒化,放入胡蘿蔔片翻炒幾分鐘上色。
4、加鹽、胡椒粉,倒入白葡萄酒,加點清水,中火翻炒。
5、等水份快要收干時,倒入牛奶***牛奶先倒入一半,等快乾了再加一次***
6、轉小火翻炒。
7、等牛奶收干時,放入香菜碎,關火。
8、起鍋裝盤即可。
小訣竅
沒有黃油可以用植物油。放了牛奶,還是有濃濃的奶香的!
西餐副菜菜譜之西餐魚
材料
魚片***澀會那麼冰凍魚片解凍了就可以***
1/3杯的黃油,放進350度的oven裡烤化
a 一杯餅乾碎,我亂七八糟的拍了半袋子餅乾碎
b 兩tsp的paprika
c 兩tsp的garlic powder
d 適量鹽,1tsp足夠了,因為餅乾是有味道的了
e 黑粗胡椒粒 少許
f 4tsp的parsley leaf要切碎,我用乾的,也挺好
土豆或者是紅薯若干,切片
做法
1.烤盤上,放烤化的黃油,再把切片的紅薯***我喜歡吃這個,有甜味***放進去,攪拌均勻,350度烤10分鐘,蓋著350度再烤20分鐘,放一邊。
2.魚片拖上剩下的黃油之後,放在另一個烤盤上,將ABCDEF混合在一起之後,統統的撒一
層上去,不用蓋,直接350度烤20分鐘
3.做出來的成品,沒有英式炸魚那麼膩,清清淡淡的,加上紅薯的香甜,一人幹掉兩大片,3個紅薯,爽死,黃油的量自己看著辦,這個不影響成品,夠拖魚片最重要
西餐副菜菜譜之玉米濃湯
材料
生的玉米4根高湯6杯牛奶200ML馬鈴薯***先削皮水煮10分鐘***一顆洋蔥切碎一顆大蒜切碎2瓣奶油30G
做法
1把生的玉米立著,把玉米粒切下來 ***也可以直接用罐裝玉米粒代替***
2開小火融化奶油,放入洋蔥炒5~7分鐘到完全透明
3把所有的玉米粒一起倒下來拌炒3分鐘左右,讓玉米粒可以完全裹上奶油&洋蔥的香氣
4加入大蒜末繼續炒香,聞到香味就OK囉
5加入高湯 or 清水一起煮滾 ***玉米粒:高湯 = 1杯 : 1.5杯***
6加入已先水煮過10分鐘的馬鈴薯利用他的澱粉取代勾芡的太白粉,小火煮15分鐘 ,把馬鈴薯慢慢煮到一壓就碎的狀態 ***可以先切小塊***
7放到果汁機理面打成泥狀! 湯非常的燙,要小心放在 "玻璃瓶身" 的果汁機裡打才安全!! 或是放涼以後再操作也可以
8用網篩把剛打好的泥狀過濾回鍋子裡
99把過濾完的湯重新放到爐子上加熱,加入牛奶小火煮滾,再試試味道加入 鹽巴調味以後就大功告成啦!!!
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