邢雲路

[拼音]：shi ke

[英文]：Ebenaceae

雙子葉植物綱的1科。喬木或灌木，常綠或落葉，通常雌雄異株；柿屬某些種類出現莖生花序；有些種類的心材黑色或有黑色條紋。葉為單葉，互生，全緣。花通常單性，雌花腋生，單生，雄花常生在小聚傘花序上；萼片合生，宿存，常在花後增大；花瓣合生，裂片旋轉狀或鑷合狀排列；雄蕊下位或著生在花冠基部，常為花瓣裂片數的2～4倍；花絲離生或兩枚連生成對，在雌花中有或無不育雄蕊；子房上位，3室至多室，每室有胚珠1～2顆，胚珠自子房室內角懸生，倒生，珠被2層，花柱2～8，離生或基部合生；雄花有退化子房。果為漿果；每室具1枚種子，種皮平滑或革質，種臍小；胚乳堅韌，有些種類的胚乳，由於種皮的波狀侵入而呈嚼爛狀；胚直或稍彎，帶白色；子葉葉狀，卵形或披針形；胚根圓筒狀。

全世界有Euclea、柿屬(Diospyros)、Lissocarpus3屬500餘種，主要分佈於熱帶地區，尤其是以東南亞種類為多；在亞洲溫帶和美洲北部種類極少。柿屬種類最多，主要分佈於亞洲至澳大利亞。中國僅有柿屬1屬，約60種。主要分佈於西南部至東南部。常生於熱帶亞熱帶混交林、草坡或灌叢中，一些種也見於石灰岩石山上。垂直分佈方面，常分佈於低山，雲貴高原的種類多分佈於海拔500～1800米；君遷子(D.lotus；軟棗、黑棗)和它的多毛變種(D.l.var.mollissima)在雲南可達海拔2300～2800米；臺灣的少數種類分佈於海邊附近。Euclea分佈於非洲和阿拉伯，Lissocarpus僅見於南美洲熱帶。

全科缺乏共同的解剖構造。被毛多為單細胞毛，偶爾簇生。毛莨型氣孔通常僅見於葉的下面。很多柿屬植物的葉肉中有硬化細胞。植物體各部分，特別是在葉肉中有大型的單晶體。木材的導管小至中等大小；射線組織異形單列，或2細胞寬。木纖維具細小具緣紋孔，有時有明顯的內含物。柿屬花粉粒長球形，具3孔溝，溝細長，內孔橫長，外壁較薄，表面紋飾模糊。染色體基數x＝15。

柿(見圖)的果實含糖量高，很有營養價值。但柿屬植物未成熟的果實及葉含有鞣酸。柿霜(將柿製成柿餅時外表所生的白色粉霜) 主要成分為甘露醇(mannitol)。柿蒂（柿的宿存花萼）主要成分為三萜酸(triterpenicacid)。柿葉和君遷子葉含有豐富維生素C。柿葉又含有黃酮苷 (flavonoid glycoside)。一些柿屬植物的未成熟果實有毒，在蘇門答臘和西印度群島等地用這些果實毒魚。

本科植物中，有重要經濟價值的果樹是柿樹，分佈於北緯40°、長城一線以南各省區，有長達2000多年的栽培歷史，品種達200種以上，主要品種有磨盤柿、牛心柿、鏡面柿、甜柿、高腳方柿、水柿等。柿富營養價值，可作鮮果生食，亦可製成乾果（柿餅）、釀酒、制醋；柿蒂、柿霜是傳統中藥。柿霜效能和甘油類似，可用作膠凝體，又可用於工業，作電解電容器和農藥乳化劑的原料。未成熟的青柿可提取柿漆代替油漆。柿葉每百克含維生素C2700毫克，每百克幹葉含維生素C3500毫克，葉中所含的黃酮苷是抗菌、擴張血管、解熱的有效成分。將柿葉除去雜質，加工成粉，經臨床口服，對胃潰瘍和肺結核出血，功能性子宮出血等有止血的效果。油柿分佈於浙江至廣西，近似柿樹，果亦供鮮食，青果亦供提取柿漆。君遷子產亞洲西部（高加索）至東亞，野生或栽培，果供鮮食或製成乾果；實生苗易移植，嫁接成活率高，耐寒力強，華北各地常用作柿樹的砧木，本科的烏木是著名木材，來源於斯里蘭卡、印度、馬來西亞等地。中國產優良柿樹木材也有烏材、瓊島柿和毛柿等種類。

在被子植物演化歷史上，G.瓦格尼茨(1964)認為柿科和安息香科、灰木科（Symplocaceae）相近。J.哈欽森（1969）則認為柿科從木蘭科通過五椏果科、紅木科(Bixaceae)、山茶科、鼠李科、紫金牛科等科發展而來，與山欖科、肉實樹科(Sarcospermaceae)相近;A.Л.塔赫塔江(1969)認為柿科通過木蘭科、五椏果科、山茶科發展而來。A.克朗奎斯特(1968)的意見近似塔赫塔江，而略有修改。