全蘇列寧農業科學院

[拼音]：shujiao

[英文]：gum

來自植物和微生物的一切能在水中生成溶液或粘稠分散體的多糖和多糖衍生物。原指樹木傷裂處分泌的膠粘液乾涸而成的無定形物質，主要成分為多糖醛酸的鈣、鎂、鉀鹽。後來擴充套件到許多從陸生和海生植物（包括種子）中用水浸提出來的多糖。隨著有關工業生產的發展，又擴大到許多本來在水中不能分散的多糖（纖維素、澱粉等）經加工而成的能溶（或分散）於水的多糖衍生物。樹膠的範疇還在繼續擴大。

樹膠的水分散體通常具有懸浮、分散、乳化膠粘或粘稠、以及凝膠等特性，常用作凝固劑、膠粘劑、潤滑劑或成膜物質。

樹膠按來源可分：

（1）植物分泌物，如阿拉伯膠、黃蓍膠、茄替膠、卡拉雅膠、桃膠等；

（2）植物的水浸提物，如落葉松阿拉伯半乳聚糖、果膠等；

（3）種子膠，如瓜爾膠、角豆豆膠、羅望子膠等；

（4）海藻膠，如瓊膠、褐藻膠、角叉藻聚糖、帚叉藻聚糖、海帶聚糖、墨角藻聚糖等；

（5）製備樹膠，如生物合成樹膠、澱粉和澱粉衍生物、纖維素衍生物等。

中國常用的樹膠有：

（1）阿拉伯膠。主要是阿拉伯膠樹(Acacia senegal)的分泌物。淺黃至黃褐色固體、性脆、有光澤。其溶液粘度低、能配成濃度50％以上的溶液，其膠粘效能與粘迭a href='http://www.baiven.com/baike/224/296773.html' target='_blank' >任薰亍Ｊ瀾縋瓴?萬噸，其中90％產於蘇丹。是工業上用途最廣的樹膠，常用於食品、醫藥、化妝品、顏料、墨水、印刷、紡織等方面，也用於油庫內壁防止滲漏。

（2）黃蓍膠。是膠黃蓍樹(Astragalus gummifera)等的分泌物。在樹膠中以它的溶液的粘度最高，主要用於食品、醫藥和化妝品。

（3）桃膠。由桃的分泌物水解而製得，主要用於水彩顏料和印刷。

（4）落葉松阿拉伯半乳聚糖。由落葉松屬木材用水或稀鹼液浸提加工而得，屬低粘度高分散性樹膠，主要用於醫藥、食品等。

樹膠價廉，並可以較少的用量帶來明顯的效益，因此用途甚廣。預計樹膠生產今後將有廣闊的前景。

參考書目

Roy L.Whistler， Industrial Gum，Polysaccharides and Their Derivatives， Academic Press， New York，London，1973.