肉凍的意思

注音 ㄖㄡˋ ㄉㄨㄥˋ

拼音 ròu dòng

基本釋義

⒈  以魚或肉的碎料新增明膠及調味料後凝成稠厚的一種美味凍膏，冷配在肉或魚的菜餚上，作為裝飾；或者製成肉、魚或蔬菜的一種模型。

英aspic;

⒉  一種冷菜，先將肉去骨，填入五香碎肉作佐料，燒熟壓實後，再澆上肉凍而成。

英galantine; galatine;