排骨醬的正確用法是什麼如何使用

  排骨醬,味美又方便,用於醃製金沙骨及塗搽一般燒烤肉類,或作爆炒之用。那排骨醬有哪些用法呢?以下是由小編整理關於排骨醬的用法內容,希望大家喜歡!

  排骨醬的用法

  1、排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱,否則容易揮發變糊。

  2、炒菜的話等菜炒熟後再放進去和勻。燒菜也是燒好後再放,並且儘量不要有太多湯汁,再適量勾芡,以使排骨醬香味濃郁。

  3、還可以用和其他味汁一起調散,直接淋到菜上。

  排骨醬的簡介

  排骨醬,顧名思義,一般在烹飪排骨時用的醬料。一般在做蒸排骨時,把排骨洗靜,用排骨醬醃製幾小時,再放到鍋裡蒸,蒸排骨的味道就很好。如果做烤排骨,把排骨洗靜,用廚房用紙吸乾水分,抹上排骨醬包入錫紙,約20分鐘左右後放放烤箱內烤,約20分鐘後就可以吃了。不過需要注意的是,排骨醬本身已有鹹味,不需再放鹽,要不然很鹹的。當然,這個也要看個人口味,口味重的人放點鹽也是可以的,但是要知道高鹽對身體健康不好哦。

  排骨醬用來做糯米排骨也是很多人推薦的做法。一般選擇帶點肥肉的排骨,因為帶點肥的排骨比較香。排骨用排骨醬醃製幾小時,糯米泡在水中吸足水分,最起碼半天;把醃製好的排骨和糯米雜菜拌勻,根據愛好再新增一些醬油;把原料放入電飯煲,再稍微新增一點點水,一點點哦;因為糯米已經吸足水了,然後按照做飯的程式蒸熟就行了。

  排骨醬除了用來醃製排骨外,拌麵也是可以的,就看各人口味了;還可以在做回鍋肉的時候放一點哦。燉菜或乾煸,也可以適當的放些排骨醬提鮮,不過這就看各人口味了。

  排骨醬的特點

  排骨醬以天然釀造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料,配以其他調味料精製而成。是烹調特色粵菜的最佳佐料。

  味美又方便,用於醃製金沙骨及塗搽一般燒烤肉類,或作爆炒之用。排骨醬以天然釀造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻為主要原料,配以其他調味料精製而成。是烹調特色粵菜的最佳佐料。用途:排骨醬最好不要直接與器皿接觸加熱,否則容易揮發變糊。炒菜的話等菜炒熟後再放進去和勻。燒菜也是燒好後再放,並且儘量不要有太多湯汁,再適量勾芡,以使排骨醬香味濃郁。還可以用和其他味汁一起調散,直接淋到菜上。也可用於製作糖醋排骨、燒烤食品:如燒鵝、燒乳豬和叉燒食品佐料。

  排骨醬的作用是在烹製排骨的過程中使排骨增加香味,去除異味.調料的作用是不分那個菜系的,主要的作用都是增加香味,去除異味的。

  排骨醬的營養價值

  排骨醬一般以天然釀造豆豉為主要原料,配以大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻及其他調味料精製而成。排骨醬是烹調特色粵菜的最佳佐料;一般用於蒸焗排骨、烹製肉類菜餚。

  豆豉含有豐富的蛋白質***20%***、脂肪***7%***和碳水化合物***25%***,且含有人體所需的多種氨基酸,還含有多種礦物質和維生素等營養物質。豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾,促進吸收。我國在抗美援朝戰爭中,曾大量生產豆豉供應志願軍食用。

  豆豉不僅能調味,而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平,味甘微苦,有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效,可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。

  廣東人更喜歡用豆豉作調料烹調粵菜,如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等,尤其是炒田螺時用豆豉作調料,風味更佳。因此,以豆豉為主要原料的排骨醬也廣東人烹飪最常用的醬料之一。

  排骨醬的價格

  排骨醬比較知名的牌子有李錦記、廣味源、海天、廚邦、安記、鳳球嘜、清淨園等,這些牌子分國產和原裝進口兩種,國產相對便宜一些,而原裝進口則貴一些。

  李錦記排骨醬240g 參考價格19.80元

  李錦記梅子排骨醬250g 參考價格19.50元

  麥德龍.李錦記排骨醬397g 參考價格27.50元

  韓國原裝進口清淨園辣排骨醬560g 參考價格35.00元

  馬來西亞原裝進口源珍香烤排骨醬80g 參考價格12.00元

  海天錦上鮮排骨醬 260g 參考價格6.90元

  匯多排骨醬 240g 參考價格20.00元


排骨醬如何使用