香草的正確用法是什麼如何使用

  香草有時也為稱藥草,是會散發出獨特香味的植物。香草的使用有一些我們不知道的講究。下面是小編帶來的關於香草的正確用法的內容,歡迎大家閱讀!

  香草的用法

  1、醋汁玫瑰花薄荷

  鮮玫瑰花,去根蒂,擇洗乾淨,放盤內。精製油250克,白醋100克,龍蒿碎葉0。5克,芹菜末100克,酸黃瓜一條切丁,熟雞蛋末一個,黑胡椒粉少許攪勻成醋汁,澆在玫瑰花上,放入冰箱冷藏。食用時再澆上些醋汁,並加幾滴紅辣椒汁即可。

  2、芳香油

  芳香油是用精製油,最好是橄欖油,浸泡乾的芳香植物而成的,方法如芳香醋。所得芳香油可以直接用於烹調菜餚。精製的橄欖油和其他的油相比,熱量少,水分多,是一種健康美味的食用油,用香草浸泡的橄欖油,更是可口,可以直接用來拌色拉,塗在麵包上吃,還可以用作保健按摩,美容護膚。由於芳香植物所含的芳香成分有抗氧化性,所以芳香植物浸泡的油可以儲存更長時間不變質。

  適宜浸泡芳香油的植物有:鼠尾草,百里香,羅勒,迷迭香,牛至,艾蒿,龍蒿,檸檬草,薄荷,茴芹,紫蘇,紅花等。

  3、芳香酒

  芳香酒可以用高度的白酒再加適量冰糖來浸泡,方法如芳香醋的製作。所得芳香酒可以直接飲用或用作調製雞尾酒,顏色多彩,風味獨特。

  適宜作芳香酒的植物有:檸檬草,紫蘇,西洋甘菊,薄荷,茴香,薰衣草,百里香,羅勒,番紅花,龍蒿,艾蒿,桂花。

  香草的栽培

  一、認識所栽培的香草種類

  可當做香草使用的植物有很多,但最常用的種類大約在10~20種左右。其中有些香氣一般人無法接受,如天竹葵就不適合臺灣的氣候;如當歸這一類植物,有些本身香氣不濃,當作美容用的情形比較多;又如蘆薈。因此,依目的選擇栽培的植物並瞭解它的特性是成功的第一步,可以到花市去選購想要栽培的種類,買回來後以無性繁殖的扦插或分株來增加數量,或是買種子回來栽種。

  二、適宜的栽培環境

  正確的栽培場所或季節:在購買香草回來栽培之前,要先知道自己要在什麼地方種植,家中是否有庭院?日照條件如何?土壤質地或是排水良好與否?要種在花盆中或可直接種在地上?這些都要了然於胸,再由這些條件去選擇所要栽培的香草種類,就算不了解該種類的特性,也可請賣家幫忙選擇或給一些建議。有些一、二年生的種類在開完花後會死亡,必須慎選合適的季節來種植。由於香草多原生於高緯度地區,在臺灣氣候條件下,冬季的冷涼氣候對生長比較有利,這也是要先知道的地方。

  迷你化盆花可供居家利用及觀賞,最前排為迷迭香,第二排為兩個不同品種的薰衣草,後排由左而右依序為百里香、香蜂草及檸檬羅勒。

  不同種類的香草以盆器種植時要注意配合其生長特性,左邊香蜂草適合淺而寬的盆器,右邊迷迭香則適合較大的盆器。

  三、細心且適當的照顧

  香草是活的植物,因此栽培時必須時時加以照顧才能生長良好。照顧時,要先觀察植物的狀況,再採取適當的作法。如澆水時要等土壤稍幹後再澆,以免根部窒息而死。一些葉片肥厚的種類也不要澆太多水,適度的乾燥有助於植株發育,收穫或修剪時,不要一次剪太多,以免刺激太大,新芽長不出來而死。在快速生長時期,施一定量的有機肥,澆水時肥分滲入根部吸收,有助於生長髮育良好。只要隨時注意它的生長狀況,每個人都可試著在家種植,增加生活情趣。

  四、不要使用農藥

  在蟲害方面,香草即含有特殊的氣味,這些氣味對某些害蟲而言,本身即有忌避作用,但還是有一些害蟲會啃食葉片,如羅勒的某些品種會有夜盜蟲,此時寧可費一點心力以手抓除,或用防蟲網罩住隔離。病害的防治則以預防勝於治療,方法是不要使用栽培過的舊土去種香草,因為內藏的病原菌會成為感染源。另外,在合適的環境或季節栽培香草,如此植株強壯自然可抵抗病害侵襲。記得新鮮香草使用時都是生食或短暫加熱而已,含有農藥成分對健康有不良影響。

  香草的加工

  綜合加工利用歐洲香草除作園林植物、保健蔬菜外,還可加工保健香茶、香囊、香枕、提取香精等多種香味產品。如西洋甘菊加工的保健香茶具有治療頭痛,去除腸氣胃脹,增強人體免疫力等功能;百里香、薰衣草和荊芥等加工的香囊、香枕對失眠症、憂鬱症等有很好的療效;大部分歐洲香草均可提取各種香味的天然高檔香精,廣泛用於食品、紡織、建材、皮革及捲菸等工業,其經濟效益驚人。

  隨著國民經濟的不斷髮展和人民生活水平的日益提高,在人們越來越崇尚自然的今天。我國大力調整種植業結構的今天,歐洲香草的開發前景將越來越廣闊。