布丁和果凍的不同之處有哪些

　　布丁和果凍是很多小孩子都非常喜歡吃的兩種零食，但是布丁和果凍常常被人們混淆，以為都一樣。現在，小編來告訴你布丁和果凍的不同，一起來看看。

　　布丁和果凍的區別

　　平時我們說的果凍和布丁指的一個東西，”布丁“是英文”pudding的譯音，意思就是果凍。雖然是一碼事，但是二者確有差別，做法不同，特別在西餐裡。

　　由於用原料的不同，做出來後樣子不一樣的，透明的是果凍，不透明的是布丁。 那麼它們的區別在哪裡呢：

　　一：果凍

　　果凍亦稱嗜喱，它的外觀晶瑩剔透，口感軟滑，是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸後冷卻凝結而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，兩者皆屬水溶性膳食纖維。

　　果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。 用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。

　　二：布丁

　　布丁的膠凍原料可以是玉米澱粉，也可以用樹薯澱粉，用玉米澱粉做的布丁冷卻後成結凍狀態，切割後呈挺立的塊狀;用樹薯澱粉做膠凍原料時，布丁較軟，只是將液體原料凝結一齊而無法挺立。通常蛋糕師傅做布丁派時，喜歡把玉米澱粉和樹薯澱粉一起使用，可使布丁派餡較柔軟而帶流性。

　　而布丁有很多種:雞蛋布丁.芒果布丁.鮮奶布丁.巧克力不丁.草莓布丁等等。

　　布丁的歷史由來

　　布丁，食物名，英語pudding的譯音，亦有稱作“布甸”。西餐食品，用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好，布丁也是果凍的一種。

　　布丁是一種英國的傳統食品，它是從古代用來表示摻有血的香腸的“布段”所演變而來的，今天以蛋、麵粉與牛奶為材料製造而成的布丁，是由當時的撤克遜人所傳授下來的。中世紀的修道院，則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。

　　這種布丁的正式出現，是在16世紀伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果乾及麵粉一起調配製造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及麵粉為材料來製作。

　　果凍的製作方法

　　方法1、在超市買一斤果凍，溶解後到在碗裡，在冰箱裡冷凍後吃。

　　方法2、一定比例的果凍粉、水、糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、香精......

　　把果凍粉和糖混勻，加入水中攪拌加熱，煮沸後加入檸檬酸鈉，降溫至78-82度，加入檸檬酸和香精。冷卻就好了。這是最簡單的方法，可以不同風味再自己研究。

　　方法3、首先去食品新增劑店買一盒果凍粉，回到家用熱水攪拌，具體計量看果凍粉上的說明。可以買點

　　葡萄等水果加進去裝點一下;還可以買點果汁按一定比例放進去。等熱水涼了，靜置一會兒就成了。

　　方法4、準備：純牛奶200ml，QQ糖11粒***糖的多少決定果凍的軟硬***，葡萄乾少許***可自行新增其他果脯等***。

　　將牛奶和QQ糖放在鍋中，邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開後，將液體倒入容器內，撒入少許葡萄乾。冷卻後放入冷藏室。

　　晚上做好，第二天早上就OK了。製作很方便，不麻煩。適合媽媽做給小孩子吃，也適合女孩子作為零食。