清洗淡菜的方法

  淡菜是一種海鮮,很多朋友在問淡菜如何才能快速清洗乾淨呢?今天小編教給大家淡菜的兩種清洗方法,讓你快速有效的洗好淡菜。

  新鮮淡菜清洗方法

  淡菜如果帶殼的就把外面的殼刷一下

  如果淡菜沒帶殼的話,就在淡菜肉裡面放一把鹽

  然後用手抓洗

  一下子就能洗出好多滑滑的東西

  然後再過同次清水,就能洗乾淨了

  淡菜的清洗方法二:

  用清水把淡菜上的泥巴洗掉,用鋼絲球把淡菜上類似頭髮絲一樣的東西刷掉,然後清水浸泡一會就可以了。

  冷水把淡菜放進去,加蔥薑片、然後大火煮開,看見淡菜殼子都張口了,就可以關火了。

  沾點薑末醋就可以很快清洗乾淨了。

  注意淡菜裡面有些園東西是可以吃的,所以清洗不掉也不要緊的。

  淡菜怎麼挑選

  1、選擇淡菜的時候,要注意,緊閉殼子的淡菜,和觸控後合起殼子的淡菜可以選擇,如果手觸控後,殼子依然張開的淡菜就是已經死的淡菜。

  2、有的人在挑選淡菜時,總會把淡菜放在手上掂掂,認為重的就是好的,就是肉多。或者放入水中,認為沉在水底的,就是好的、肉多的。其實,當淡菜在水裡時,有開口的淡菜,水自然就進入在裡面,淡菜就會重些。

  3、所以在選淡菜時,把手指分別放在淡菜的兩面,輕輕地推推淡菜殼,看殼是否鬆動,若不會鬆動的,就說明水沒進入的,就是好的肉多的。

  4、由於新鮮淡菜不易儲存,市場上有煮熟後晒乾製成的淡菜乾賣,選購淡菜乾時,以個頭不大不小、顏色呈深黃色的為好的。

  5、中等個子的淡菜比較好吃,太大太小都不要選擇。口感不好。

  6、淡菜為貽貝的乾製品。貽貝的品種較多,有打撈的,也有人工養殖的。淡菜總的應以身幹體肥,粒大均勻,色澤紅黃,略有光澤,無破損、無雜質者為上品;反之,則較次。

  淡菜***幹***做法指導:

  1. 淡菜可以汆湯,也可做菜;

  2. 淡菜個體越大越好,質嫩,肉肥,味鮮,適宜與冬瓜、蘿蔔等一同煨食;

  3. 淡菜500克,加調料煮湯服,連續服用,治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等症。

  淡菜怎麼做

  淡菜是大眾化的海鮮品,收穫後不易儲存,歷來將其煮熟後加工成幹品--淡菜。淡菜的營養價值很高,並有一定的藥用價值。那麼淡菜怎麼做好吃呢?小編給您推薦三道菜譜,快來了解一下吧。

  1、淡菜燉肉

  配料:帶皮豬後腿肉350克,淡菜乾8~1 0粒,老薑2片,高梁酒1量杯,醬油6大匙,冰糖1大匙,黑醋 1大匙

  製法:

  1***淡菜乾加高梁酒浸泡1小時,蒸軟;豬肉切成4釐米見方,用熱水汆燙去雜質,撈起備用。

  2***熱油爆香薑片,將豬肉***肉皮朝下***放入略炸,瀝去多餘的油湯,再放入切段的青蔥同炒。

  3***在鍋中將淡萊與肉塊拌勻,加入蒸淡萊的酒液,以及醬油、冰糖、黑醋與適量的水,加蓋以文火慢煨1小時左右,開蓋,改大火,用鍋鏟邊翻邊將湯汁收至濃稠即可食用。

  2、皮蛋淡菜粥

  取皮蛋1個,淡菜50克,粳米 100克。先將皮蛋去殼,淡菜洗淨浸泡,同粳米共煮成粥,加油鹽少許調味,分早、晚兩次食用。此粥具有滋陰降火之功效,適用於老年高血壓、耳鳴、眩暈等症。

  3、淡菜豬蹄煮百合

  主料: 豬蹄 700克

  輔料: 淡菜***鮮*** 50克 百合 150克

  調料: 姜 5克大蔥10克 鹽 4克味精2克 料酒 20克 各適量

  淡菜豬蹄煮百合的做法

  1. 將淡菜洗淨,加入料酒、沸水浸發;

  2. 鮮百合掰成瓣,用精鹽揉洗乾淨;

  3. 蔥切段,薑切片備用;

  4. 將豬蹄用熱水洗淨,在沙鍋中倒入清水***1000毫升***,加入蔥段、薑片,下入豬蹄;

  5. 用中火煮沸,加入料酒,改用小火燜煮1個小時;

  6. 加入淡菜、百合瓣,再燜煮至酥爛,用精鹽、味精調味即可。