餃子如何做才好吃

　　餃子是十分受歡迎的食品，做法多樣，不同的地區做的餃子也大有不同，今天，小編為大家整理了好吃的餃子做法，希望大家喜歡!

　　鮁魚餡餃子的做法

　　材料

　　鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆，鹽，油，醬油，麵粉

　　做法

　　1.鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆

　　2.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺

　　3.用刀把魚肉剁成泥

　　4.把豬肉剁細，我幹這個活很不稱職，總是連刀，就是沒耐心的緣故，平時老公在家剁肉擀餃子皮這兩個活都是他負責，因為他信不過我，^_^

　　5.餡里加鹽，油和少量醬油，我的經驗是有韭菜的餡裡就不要加太多作料了，比如蔥姜比如胡椒粉

　　6.和一塊麵，醒10分鐘

　　7.揪成小劑子，擀皮

　　8.包餃子

　　什錦餃子的做法

　　材料

　　餡料：茭白2只、豆腐乾50g、香菇***水法***25g、肉末250g、韭菜100g。

　　麥粉：麥粉500g、清水250ml、鹽少許。

　　做法

　　***1***香菇、肉末、茭白小丁、豆腐乾小丁、韭菜切碎拌勻加入適量的黃酒、鹽、麻油也拌勻醃1小時。

　　***2***麥粉、水、鹽揉勻，醒發一小時。

　　***3***做好的可以湯餃、煎餃、蒸餃或放在雞湯裡煮即可。

　　韭菜豬肉粉絲餃子的做法

　　材料

　　豬肉餡***肥三瘦七***、韭菜、蔥、姜、生抽、老抽、香油、食用油、鹽

　　餃子皮：麵粉、水

　　做法

　　1、溫水和成軟硬適中的麵糰，餳發20分鐘。

　　2、肉餡生抽、老抽、蔥薑末朝一個方向攪打上勁，如果肉餡偏幹可分次少量打入花椒水，攪拌至完成吸收。粉條放入熱水中燙軟剁碎與肉餡攪打均勻。

　　***忘記拍過程圖了，後補拍了一張***

　　3、韭菜洗淨晾乾水份，切細細的碎放入肉餡中。

　　4、調入香油、食用油、鹽，少許生抽。

　　5、混合均勻，餡就完成了。

　　6、麵糰揉勻，先搓成長條，再切成均勻的小劑子。

　　7、擀成中間稍厚四周較薄的圓形餃子皮。

　　8、將餃子包好。

　　9、水煮沸後下餃子，加蓋煮至沸騰，加水，如此三次，餃子全部浮起成熟。

　　紅蘿蔔餃子皮的做法

　　材料

　　中筋麵粉600公克，鹽4公克，胡蘿蔔汁300cc

　　做法

　　1.將麵粉放入盆中，加入鹽與胡蘿蔔汁後，仔細搓揉。

　　2.待作法2表面呈現光滑併成糰後，用乾淨的溼布將面糰包好並靜置約10分鐘，再將搓揉約1分鐘。

　　3.再將作法2的面糰切成2條面糰，皆搓揉成細長條狀後，捏出各10公克的小面糰，再灑上適量的麵粉，將小面糰以手掌輕壓成圓扁狀。

　　4.取一作法5的小面糰，以桿面棍桿從面糰的中心點桿出，再將桿面棍拉回，重覆的將面糰桿成圓扁狀，中間有微凸起狀即可。

　　胡蘿蔔小餃子的做法

　　材料

　　肉末50g，胡蘿蔔15g，麵粉50g，生抽5ml，芝麻油5ml，鹽少許

　　做法

　　1.胡蘿蔔洗淨後切成碎末

　　2.與肉末一同放入碗中

　　3.加入生抽、芝麻油和鹽攪拌均勻製成餡料

　　4.麵粉放入大碗中，加適量水

　　5.揉成光滑的麵糰

　　6.將麵糰分成若干個小劑子後擀成餃子皮

　　7.加入肉餡包成小餃子

　　8.鍋中燒沸水，放入小餃子煮熟透

　　9.撈出即可