介紹北京烤鴨的美食範文
北京烤鴨是用當地的名貴北京鴨製成的,它是當今世界上最優質的一種肉鴨。以下是寫介紹北京烤鴨的作文,大家一起欣賞吧!
北京烤鴨
北京烤鴨,是北京全聚德烤鴨店的名食,它以色澤紅潤,***鮮嫩,口味醇厚,肥而不膩的特色,被譽為北京第一美味,名聲享譽海內外。
北京烤鴨是用當地的名貴北京鴨製成的,它是當今世界上最優質的一種肉鴨。傳說,這種純北京鴨的飼養,約起源於兩千年前,是因遼、金、元的帝王經常在北方的草原上狩獵,偶獲此純白鴨,後經人工飼養,一直延續下來,才獲此優良品種。現在,北京鴨已成為世界上名貴鴨種,蜚聲海外。
北京烤鴨的製法是:北京填鴨一隻,糖水一碗,樹根高粱杆。首先,去掉鴨的雙掌和鴨舌,用氣筒從鴨脖子上的刀口處打氣,到皮下脂肪和結締之間,使氣體均勻的充滿填鴨全身。接著,取出鴨的內臟,用高粱杆支撐脊骨和胸脯三岔骨之間。由刀口處放水,從肛門放出,直到洗乾淨為止。然後掛起鴨子用開水洗皮,完成後,再用糖水淋鴨子,並晒乾。最後,從鴨嘴處灌水,然後起杆,將鴨子送入烤爐開始烤。烤好的鴨子外皮呈棗紅色,鮮豔油亮,皮脆肉嫩,怎能不讓人垂涎三尺呢?
烤好的鴨子,將皮肉切成一片一片的裝入盤中,食用時可以蘸點甜醬,裹著蔥白段,捲入薄餅,即可***品嚐了。
色香味美的北京烤鴨,聽起來真讓人不由自主地垂涎欲滴,難道你不想也來一隻嗎?
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