家庭版北京烤鴨的製作方法

　　家庭的北京烤鴨雖然做出來和飯店味道有點差別，但卻滲出一絲絲家的暖意。下面是小編為你整理，希望能幫到你。

　　家庭版北京烤鴨的食材

　　1.準備好食材：瘦型鴨一隻，麥芽糖、生抽、白醋、甜麵醬、大蔥。

　　2.將氣筒的管子深入鴨子的脖子裡。

　　3.左手捏住脖子處，右手捏住開膛的破口處，另一人幫忙給氣筒打氣，令鴨皮和肉分離鼓起來，一定要渾身都充滿氣才好，肉和皮完全分離最後的成品鴨皮才會酥。

　　4.用鉤子勾住鴨脖子然後放入開水鍋裡燙幾十秒，提起來晾一下再放入鍋中，反覆三次即可，這樣做可以令鴨皮緊繃。

　　5.取40克麥芽糖20克白醋和7克生抽用小煎鍋加熱一下，加熱可以令麥芽糖融化更好的與其他調料融合。

　　6.將熬好的脆皮汁均勻的刷滿鴨子全身，然後掛到室外晾一宿。

　　7.第二天拿進來再刷一遍脆皮汁，繼續晾晒，一定要晾到外皮乾乾的效果才好。***晾皮必須在陰涼通風處晾乾，不能放在陽光下晾晒，以防表皮流油，影響質量。***

　　8.烤之前剁去鴨頭鴨腿骨。

　　9.將鴨子放入空氣炸鍋炸籃內胸部衝上擺放。

　　10.蓋好蓋子定好溫度150度60分鐘，按開始鍵，機器工作到30分鐘時將鴨子翻個面繼續烤。

　　11.鴨子正反面上色發紅以後取出即可。

　　12.黃瓜切細條，大蔥切細絲，甜麵醬加點白糖、香油和清水蒸幾分鐘備用。

　　13.稍微晾晾用片鴨刀先將鴨胸部分的皮片下來切塊，然後再片鴨肉，也就是脆皮一份、純肉一份、有皮有肉一份，接下來就是配著甜麵醬和蔥絲用烤鴨餅捲起來開吃啦!

　　1、絲瓜：鴨肉和絲瓜配菜一起吃可起到清熱祛火，滋養腸胃的作用。

　　2、洋蔥：鴨肉配合洋蔥食用，可解鴨肉的油膩還能夠保護心血管。

　　3、檸檬：檸檬氣味清爽，可解鴨肉的油膩。兩者搭配營養美味。

　　4、酸菜：酸菜中包含多類氨基酸，和鴨肉一起吃，除能補充人體必需的多類營養成份外，對一些低燒，食少，口乾，大便乾燥與有水腫的人同樣有不錯的食療作用。

　　5、山藥：山藥的補陰功能更強，如果和鴨肉伴食，既能消除油膩，還具有滋陰補肺的作用。

　　6、金銀花：金銀花具有清熱解毒，滋潤面板，消除臉部暗瘡等多類面板病的作用。兩者搭配一起吃，具有養顏潤膚的作用。

　　7、白菜：白菜含有大量維生素C，鴨肉中含有大量蛋白質，脂肪與膽固醇。兩者配菜一起吃能夠促進血液中膽固醇的代謝，有助於身體健康。

　　8、海蔘：一起吃可以補元氣，潤五臟，除火熱。