大雪養生菜譜

  大雪天氣寒冷,人們通常不願意出門運動,身體需要的熱量倍增,需要大量的進食,保證人體營養所需。下面小編給大家介紹,希望對你有用!

  1:蝦皮拌蘿蔔絲

  做法:

  1. 蝦皮用清水沖洗乾淨,然後在開水中浸泡8分鐘。

  2. 撈出瀝乾水分後,入油鍋小火烘乾至脆香,盛出晾涼。

  3. 蘿蔔洗淨,切細絲。

  4. 用適量鹽拌勻蘿蔔絲,醃製5分鐘。

  5. 乾紅辣椒、小蔥和香菜切碎備用。

  6. 醃好的蘿蔔絲擠去水分,新增香醋、白糖和味精拌勻。

  7. 香油入熱鍋,下入花椒小火炸香。

  8. 剔除花椒,撒入乾紅辣椒絲,馬上關火,油和紅椒趁熱澆在蘿蔔絲上,撒上蔥花和香菜碎拌勻。

  9. 撒上晾涼的蝦皮即可。

  2:花旗參蒸花生脆骨排

  做法:

  1. 脆骨排、花旗參片、花生、枸杞備好。

  2. 將脆骨排用流動水慢慢沖洗乾淨,一塊切成兩半,然後把脆骨排放入清水裡淨泡30分鐘,中途翻動幾次,泡出脆骨排裡的血水,洗淨瀝乾水份備用。

  3. 花生隔夜泡發好,花旗參片、枸杞洗去表面灰塵備好。

  4. 脆骨排放入碗中,調入薑絲、花雕酒、生抽、鹽、糖、香油,醃製20分鐘,中途翻動幾次讓排骨更入味。

  5. 備深碗一個,放入花生、醃好的脆骨排和花旗參拌勻。

  6. 蒸鍋裡放入適量的水,然後把深碗放在蒸架上,蓋上蓋子蒸50分鐘。

  7. 然後撒入枸杞,蓋上蓋子再蒸10分鐘即可。

  3:沙蔘百合潤肺湯

  原料:

  北沙蔘15克,百合30克,無花果五個,豬瘦肉18克,陳皮1片。

  做法:

  1. 先將無花果,洗乾淨,對半剖開;

  2. 豬瘦肉洗乾淨,飛水,北沙蔘、陳皮、百合洗乾淨;

  3. 將所有的材料一齊放進已煲滾的水中,繼續改用中火煲約兩小時,再加入少許鹽調味,即可飲用。

  功效:

  北沙蔘、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用,加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥溼化痰的陳皮,又可滋潤喉嚨,保護聲帶,通暢大便,預防痔瘡的功效。

  4:五指毛桃煲烏骨雞湯

  原料:

  溫氏烏骨雞***整雞***一隻、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實25克、姜三片、蜜棗3顆、鹽適量。

  做法:

  1. 將溫氏烏骨雞、五指毛桃、芡實等洗乾淨放入湯煲中;

  2. 將豬脊骨在滾水中煮一下,即“飛水”,放入湯煲中;

  3. 切三片姜放入湯煲中,倒入10碗清水,用猛火把水燒開後,改為文火煲兩個小時;

  4. 湯上桌前下適量的鹽調味。

  功效:

  芡實有補脾、祛溼的功效,溫氏烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素,而且脂肪含量很低,這道湯能健脾祛溼、利水腫、補氣養生。

  5:紅棗乳鴿湯

  原料:

  炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生薑2片。

  做法:

  1. 炙百部、紅棗洗淨,並將紅棗去核。

  2. 乳鴿宰洗淨,去毛爪、髒雜,置沸水稍滾片刻,洗淨。

  3. 與生薑放進瓦煲內,加入清水1500毫升***6碗量***,武火煲沸後,改為文火煲2小時,調入適量食鹽和少許生油便可。

  4. 此量可供1~2人用,乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。

  功效:

  炙百部性平味甘,有溫潤肺氣、化痰止咳之功,因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是,痰熱咳嗽者不宜飲用。