蓮藕洞裡的泥的清理清洗方法

　　蓮藕是很多的家庭都會使用其進行煮湯的食材，因為其中熬製的湯料真的十分的美味，那麼對於好吃的蓮藕裡面的泥土應該如何清洗乾淨呢?以下是小編為你整理的蓮藕洞裡的泥如何清理，希望能幫到你。

　　蓮藕洞裡的泥如何清理

　　蓮藕洞裡的泥怎麼清理：方法一

　　把藕的一頭切開，將一些澱粉化的水，倒入藕孔裡，用手捂住開口的一頭，來回晃上幾次，然後再用清水沖洗二遍。澱粉有很強的吸附及去汙能力。

　　蓮藕洞裡的泥怎麼清理：方法二

　　蓮藕中的泥土都是淤泥，這種泥在乾燥時質地堅硬，但是經過水浸泡之後淤泥很大部分會融入水中，並且質地柔軟，很容易就能清洗掉，將蓮藕兩端切開，然後直接放在清水中浸泡兩小時，再將有泥的空對著自來水沖洗即可清洗乾淨，部分沒有清洗乾淨的再用筷子裹著紗布捅幾下，再衝洗一下就乾淨了。

　　蓮藕洞裡的泥怎麼清理：方法三

　　如果你所購買的蓮藕還比較乾淨，只有較少的淤泥，那麼你就可以採取用水沖洗的方式。首先將藕的兩頭切去，然後將蓮藕的孔對準水龍頭依次挨個沖洗。這種方法主要是利用水強大的衝力將淤泥沖刷掉，因此水儘量開大一點，同時蓮藕的兩頭儘量切除多一點，這樣兩段的孔比較大，淤泥就不容易沉積。

　　蓮藕洞裡的泥怎麼清理：方法四

　　如果蓮藕孔裡面的的泥比較多的話首先我們需要把蓮藕切成2段或者多段，這個需要看蓮藕的大小和長度。但是千萬不要切的太小後面拿起來洗就不方便了，而且也可以避免蓮藕營養的流失。

　　取一盤溫水，然後把切斷的蓮藕放在熱水盤裡面浸泡10到15分鐘，浸泡過後我們把蓮藕一個個拿出來，然後用一塊小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，選擇長一點的筷子，這個自己可以對照蓮藕洞的大小來進行選擇，應該沒有多大問題。

　　接著把包有布的筷子放進蓮藕的洞裡，然後來回進行摩擦，直到自己覺得裡面的泥巴洗乾淨為止。這個就需要自己的感覺和適和度了。全部洗完以後，我們再用清的冷水進行過濾一遍就可以了。但是需要每個藕段進行清洗。

　　蓮藕如何做不發黑

　　蓮藕怎麼做不發黑：先開水燙藕

　　為了保持蓮藕的潔白，還有一種方法就是先用沸水汆燙蓮藕70秒，這樣可以使得蓮藕中的多酚氧化酶失去活性，從而抑制了多酚向醌轉化的過程。不過，這種方法只適用於蓮藕燉湯，此法用於涼拌藕片則會使得其口感變差，沒有了脆嫩感覺。

　　蓮藕怎麼做不發黑：白醋浸泡藕片

　　除了高溫處理，適當新增酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手腳。比如加醋能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。方法：準備好一盆涼水，在涼水中放入一定量的白醋，蓮藕放入其中浸泡一會兒，酸性物質能夠抑制多酚氧化酶的催化作用，使得蓮藕不會發黑變色，保持潔白的顏色。

　　蓮藕怎麼做不發黑：鹽水浸泡藕片

　　蓮藕切開取皮後易被空氣氧化變色，要避免這種情況的發生最好的辦法就讓蓮藕在炒前隔絕氧氣，所以為防變色把切好的藕片放入清水或鹽水中浸泡，可以避免藕片變黑。

　　蓮藕怎麼做不發黑：不用鐵器煮藕

　　蓮藕一定不要用鐵器煮，鐵鍋裡的蓮藕會比不鏽鋼鍋中的蓮藕更易變黑。鐵鍋裡炒蓮藕之所以變黑和其中所含的多酚類化學物質有關，這些傢伙有個共同的性質，就是能跟鐵離子結合形成或紫或藍的有色絡合物。蓮藕中豐富的多酚之一沒食子酸與鐵離子結合後會形成藍黑色的物質，這可是藍黑墨水的主要成分。所以蓮藕不要用鐵器煮。