怎麼做出可口好吃的炒萵筍

　　萵筍中含有刺激視神經的物質，患有眼部疾患的人不宜食用。萵筍不宜過多食用，否則會引起夜盲症。你喜歡自己動手做炒萵筍?你知道如何做出可口好吃的炒萵筍嗎?下面就讓小編給你介紹一下?

　　可口好吃的炒萵筍做法1

　　材料

　　萵筍3根、青蛤800克、雞蛋2只、姜4片、米酒1大匙、鹽少許

　　做法

　　1、青蛤吐盡泥沙後清洗，放鍋里加薑片煮開，待張殼後迅速撈起

　　2、撈起後取蛤肉，去除黑色雜物留白色肉

　　3、蛋打散攤成蛋皮，切絲

　　4、萵筍去皮切絲

　　5、熱油鍋放入筍絲翻炒片刻，加入蛤肉，淋米酒，加入蛋絲翻炒，加少許水

　　6、筍絲開始變軟加鹽調味即可起鍋

　　小訣竅

　　1、蛤蜊在購買時要挑選殼緊閉的，開殼的則是死蛤

　　2、蛤蜊買來後在水裡加鹽和香油，使得蛤蜊快速吐沙

　　3、青蛤肉有韌性，比花蛤適合爆炒

　　4、萵筍要買本地種植的細長型，比較容易熟

　　5、不要新增味素等增鮮劑，以免破壞原本的鮮味

　　可口好吃的炒萵筍做法2

　　材料

　　臘肉一條、萵筍幾條。

　　做法

　　一、先從冰箱取出臘肉，蒸軟切薄片;

　　二、先在鍋內稍微爆下臘肉，不要炒太久，翻炒幾下便可;

　　三、萵筍切片，用蒜茸爆香，點入精鹽，兜幾下，加入臘肉，噴少少料酒我噴了白蘭地，真香，兜勻，上鍋;

　　可口好吃的炒萵筍做法3

　　菜譜簡介 質地脆嫩，麻辣味濃，別有風味。

　　材料

　　主料：萵筍500克，

　　調料：色拉油30克，鹽6克，味精3克，醋3克，辣椒紅，尖，幹10克，姜5克，胡麻油10克

　　做法

　　1.將萵筍頭削皮，切成5釐米長的粗絲;

　　2.幹辣椒切絲、姜切絲;

　　3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後放入幹椒絲、薑絲煸香，再放入萵筍絲、精鹽、味精、醋炒拌均勻，淋花椒油，出鍋裝盤即可。

　　可口好吃的炒萵筍做法4

　　材料

　　主料：山藥400克，萵筍半根

　　輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油

　　做法

　　1、山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡。

　　2、萵筍去皮洗淨，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗淨，切片。

　　4、蔥、姜分別擇洗乾淨，切片。

　　5、鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝乾水分。

　　6、炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

　　7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

　　小訣竅

　　1、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮裡含有皁角素，黏液裡含植物鹼，接觸面板會刺癢。

　　2、山藥切片後一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。

　　3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無鏽色的。

　　4、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。