西蘭花炒肉片的家常做法如何做好吃

  西蘭花易栽易種,分期栽培,長年供食。你想自己動手做好吃的西蘭花炒肉片嗎?現在,小編來告訴你西蘭花炒肉片的做法。

  西蘭花炒肉片的材料準備

  • 主料
  • 西蘭花

    500g
  • 肉片

    250g
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 十三香

    適量
  • 適量
  • 適量
  •  

  西蘭花炒肉片的製作過程

  1.將西蘭花掰塊。肉是現買的

  2.將肉入鍋滑熟

  3.鍋入油,爆香姜,西蘭花入鍋,放鹽十三香入鍋,炒至五六成熟倒入肉片

  4.西蘭花和肉片炒勻,放蔥花即可出鍋

  西蘭花抗癌吃法

  西蘭花隔水蒸最抗癌

  一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得最好,這樣做出來的西蘭花更抗癌。對此,專家建議,烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成,如果直接放在案板上切,會有很多小粒花朵散落,造成損失。建議將西蘭花沖洗後,用剪刀從花簇的根部連線處剪下一個個花簇,或者用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。此外,還有研究發現,西蘭花和番茄一起吃,防癌效果會更強。

  西蘭花60℃加熱

  美國某大學的研究者發現,要得到西蘭花的抗癌物質,涉及到兩種蛋白質。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶,另一種是一種硫結合蛋白。這個硫結合蛋白質會讓剛剛釋放出來的萊菔硫烷失去活性。理想的狀態是:保持酶的活性,但是要把硫結合蛋白滅掉,讓它不能把抗癌物質破壞掉。研究發現,硫結合蛋白比酶更怕熱。經過試驗發現,只要把綠菜花加熱到60度就非常理想了。這個溫度下,硫結合蛋白已經失活,而酶卻仍然保持活性,可以最大限度地發揮綠菜花的抗癌活性。