橘子怎麼做菜

  桔子,即橘子。它的營養成分很高,含有豐富的糖分、蛋白質、氨基酸、檸檬酸、枸櫞酸、果膠、胡蘿蔔素、纖維素以及礦物質。桔子是日常生活中最常見的水果之一。然而桔子不光可以當水果吃,還可以做菜,你知道嗎?那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  橘子做菜的方法:

  一、拔絲蜜桔的做法

  用料:

  主料:蜜桔:300克;

  輔料:麵粉:60克;

  雞蛋:2個;

  芝麻:10克;

  水澱粉:25克;

  調料:糖桂花:1.5克;

  白糖:150克;

  豬油板油:1000克。

  製作方法:

  將桔子剝去皮,逐瓣分開,拍上上白麵粉

  2.雞蛋打散,放入上白麵粉、溼澱粉及清水25克攪成雞蛋糊

  3.芝麻炒熟。將桔子逐個掛糊,投入六成熱約132℃的熟豬油裡,至結殼時撈出

  4.取炒鍋置微火上,下10克熟豬油,加入白糖熬化,見糖汁稠粘起絲將桔子倒入鍋中,顛翻幾下,然後撒上芝麻和糖桂花,帶涼沸水碗立即上席。

  二、蜜桔班戟的做法

  用料:

  主料:蜜桔:50克;

  麵粉:30克;

  牛奶:120克;

  輔料:雞蛋:1個;

  澱粉:10克;

  淡奶油:150毫升;

  調料:糖粉:20克;

  黃油:10克。

  製作方法:

  1.糖粉篩入蛋中,攪拌均勻,不用打發。班戟的口感是表面光光的哈,和一般的煎餅不一樣

  2.倒入牛奶,攪拌均勻

  3.分多次篩入麵粉和澱粉,充分攪拌均勻

  4.倒入融化了的黃油,攪拌均勻,然後靜置至少30分鐘

  5.用平底鍋,絕對不沾的,無油小火,煎透。用保鮮膜隔著,攤涼

  6.奶油打發到僵硬,加入糖,攪拌均勻

  7.取煎餅一張,煎的那面朝下,光的那面朝下,鋪奶油和蜜桔,然後包起來,收口朝下

  8.可直接吃,也可放入冰箱2小時以上,口感更加勁道

  三、醃桔皮的做法

  材料

  新鮮黃桔皮,紅辣椒,大蒜,生薑,鹽,糖,黃酒,豆瓣醬,麻油

  做法

  1.新鮮桔皮切絲,紅辣椒、大蒜、生薑都切成碎。桔皮絲用開水泡一個晚上桔皮多的話就多泡些時間,去除桔皮的苦澀。

  2.把泡好的桔皮擠幹水分不能太用力擠,否則會把桔皮擠爛,接著用涼開水洗一遍,再次把桔皮水擠掉。

  3.用一大碗裝桔皮絲、紅辣椒和蒜薑末,然後拌上鹽、糖、黃酒、豆瓣醬攪勻,最後淋上麻油靜置等其入味。

  4.可找一些原來裝小菜的玻璃瓶子來裝桔皮絲,壓緊桔皮蓋牢蓋子。放入冰箱,隨時想吃隨時吃。

  四、糖醋橘子藕片的做法

  藕片脆爽、菜餚酸甜適口。橘子含有豐富的糖類和多種維生素、胡籮卜素等物質,有生津止渴、潤肺化痰等作用等。獼猴桃有利尿等功效,有降低血膽固醇和甘油三脂作用。

  這道菜有生津止渴、涼血止血的功效,還可理氣去瘀、潤肺止咳。

  材料

  蓮藕中段1個,橘子2只,烏酸酶3只,獼猴桃1只,櫻桃3只,白醋1/4杯,白砂糖1勺

  做法

  1、蓮藕洗淨,去皮、切博片;獼猴桃去皮,切片。

  2、烏酸酶放碗,加涼開水、白醋、白砂糖攪勻浸泡入味;

  3、橘子扒去皮,橘子瓣放開水鍋中略燙,撈出瀝水。

  4、每片藕片包入一個橘子瓣擺盤,中央放上紅櫻桃,獼猴桃片擺盤邊即可。