炒菜時怎樣儲存蔬菜中的維生素
維生素是生物的生長和代謝所必需的微量有機物。分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩類。前者包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等,後者有B族維生素和維生素C。人和動物缺乏維生素時不能正常生長,併發生特異性病變,即所謂維生素缺乏症。
眾所周知,蔬菜裡面富含維生素,但是往往,蔬菜在加工、烹調過程中,方法不當往往會造成大量的營養損失。怎麼做才能最大限度地儲存蔬菜中的維生素呢?
1、擇菜
儘量保留老葉。由於生長期長、接受光照時間長,老葉中養分積累得多。
2、洗菜
要先洗後切,浸泡時要適可而止。切後再洗或泡的時間長會使許多維生素溶解於水中,造成營養損失。
3、切菜
要隨切隨炒,切忌切好後久置。空氣中含氧量高,蔬菜久置其中,特別是在高溫、陽光直射狀態下。
4、烹飪
烹調蔬菜時適當加點醋,可以減少維生素C的損失。此外,勾茨也是保護維生素C的好辦法。
5、炒菜
一定要快。蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫,尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜,久炒久熬,損失的營養較多。
6、食用
最好連皮一起吃。蔬菜的營養成分大都集中在皮下,如果削皮會造成一定的損失,所以只要表面無汙染,就應連皮一起吃。
最近訪問
- 炒菜時怎樣儲存蔬菜中的維生素
- 計算機資訊管理專業求職簡歷模板
- 關於愛情中失望的說說_對感情失望的傷感說說
- 臺式電腦顯示器白屏怎麼回事
- 文明道德禮儀手抄報的模板
- 紀念長征的朗誦稿本
- 周公解夢夢見借書表示什麼
- 室內裝飾設計技能大賽作品_室內裝飾設計技能比賽圖片
- 高富帥的反義詞是什麼
- 初中家長會給家長的一封信
- 健康促進學習有關的手抄報圖片
- 師範生實習自我鑑定怎麼寫範文
- 小學五年級寫我的夢想優秀優秀
- 使用鐵鍋煮飯是否可以補鐵
- 關於誠信的演講稿範文
- 白羊座與白羊座配對值
- 牛奶不宜和什麼食物同吃
- 小孩子拉肚子吃什麼藥
- 法國留學生如何辦理英國簽證
- 關於離職申請書的範文錦集
- 康熙字典五行屬金的字
- 康熙字典五行屬木的字
- 康熙字典五行屬水的字
- 康熙字典五行屬火的字
- 康熙字典五行屬土的字