列舉西餐禮儀

  當一對刀叉變成特別正式的N副刀叉,當一條餐巾的擺放都折射出無數資訊,“瞎講究”背後的美好其實就是在於營造一種“儀式感”,把吃飯這件事兒變成“行為藝術”。下面是為大家準備的,希望可以幫助大家!

  

  1.為啥面前有個空盤子:

  正式場合的時候你的主菜盤之下有展示盤,因為正式的場合不會讓你的面前是空著的,這個展示盤是不會撤下去的,通常展示盤很漂亮,甚至有24k金、手繪等高大上格調。

  2.到底用哪邊的麵包盤和杯子:

  當你在一個長桌或圓桌用餐時,是不是覺得分不清哪個麵包盤和杯子是你的,哪些是隔壁的?很簡單,使用你左手邊的麵包盤,右手邊的杯子。

  3.BMW原則

  餐具的順序就和寶馬的“BMW”一樣,左手是bread,中間是main,右手water or wine。

  4.到底要有多少套刀叉

  你不是蜈蚣我們知道。刀叉一般是看你吃多少道菜就有多少工具,一般是3道,很正式的場景就會有七八道菜。你只要記得,永遠從外向內用就對了。

  用餐具傳達資訊,對,這就是傳說中的“默默溝通”

  餐佈會說話

  吃飯時:將餐巾開啟後對角線對摺,並將開口朝內置於膝上,用的時候開啟用裡面一層來擦,再摺好,這樣不會讓別人看到擦的痕跡。不要把餐巾一角壓在盤子下面,那是中餐的禮儀;也不要塞在領口,除非你是小baby。

  暫時離開:餐巾摺疊好放在椅子上,發現了嗎?餐巾的祕訣就是一定要疊好,這條餐巾也是你用來擦嘴巴的,不過記得是輕輕按壓你的嘴脣。

  吃完飯:把餐巾摺好放在餐盤左邊,亂扔在桌上是非常沒有教養的行為。

  刀叉會說話

  吃飯時左手叉右手刀左撇子例外,你可以交換:刀叉拿法應該將刀叉手柄末端置於手心的位置,但往往我們很容易拿得很靠前,就像是我們覺得外國人用筷子拿得靠前很幼稚一樣,我們拿刀叉的姿勢如果太靠前就會顯得很幼稚。

  沒吃完:八字形放在盤子上

  吃完:平行併攏放在盤子右邊或平行斜放在盤子上。

  西餐禮儀的六個M

  Menu 菜譜

  當您走進咖啡館或西餐館時,服務員會先領您入座,首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面,老闆也一向重視,採用最好的材料做菜譜的封面,顯得格外典雅精緻。

  這裡介紹一點經驗之談,那就是開啟菜譜後,看哪道菜是以店名命名的,這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的,肯定會好吃的。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程式,是一種優雅生活方式的表現。

  Music 音樂

  豪華高階的西餐廳,通常會有樂隊,演奏一些柔和的樂曲,一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”,要集中精力和友人談話就聽不到,在休息放鬆時就聽得到,這個火候要掌握好。

  Mood 氣氛

  吃西餐講究環境雅緻,氣氛和諧。一定要有音樂相伴,如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營造一種浪漫、迷人的氣氛。

  Meeting 會面

  也就是說和誰一起吃西餐,這是要有選擇的。吃西餐的夥伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯絡感情,最好不要在西餐桌上談生意。

  Manner 禮節

  這一點指的是“吃相”和“吃態”。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗,勿有唐突之舉,切勿若手舞足蹈。

  刀叉的拿法一定要正確:應是右手持刀,左手拿叉。用刀將食物切成小塊,然後用叉送內。一般來講,歐洲人使用刀叉時不換手,一直用左手持叉將食物送內。美國人則是切好後,把刀放下,右手持叉將食物送中。西餐宴會,主人都會安排男女相鄰而坐,講究“女士優先”的西方紳士。

  Meal 食品

  1. 就座時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐檯上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對摺輕輕放在膝上。

  2. 使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,右手執刀將其切成小塊,用叉子送中。使用刀時,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成“八”字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。每吃完一道菜,將刀叉併攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,可用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一隻手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一隻手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  3. 喝湯時不要啜,吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴脣或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼後再吃,不要用嘴吹。喝湯時,用湯勺從裡向外舀,湯盤中的湯快喝完時,用左手將湯盤的外側稍稍翹起,用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時,將湯匙留在湯盤碗中,匙把指向自己。

  4. 吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時,不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應以小塊麵包或叉子相助食用。吃麵條時要用叉子先將麵條捲起,然後送中。

  5. 麵包一般掰成小塊送中,不要拿著整塊麵包去咬

  6. 吃雞時,歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身,要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層吃肉時,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。

  7. 喝咖啡時如願意新增牛奶或糖,新增後要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時,不要拿著水果整個去咬,應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

  8. 用刀叉吃有骨頭的肉時,可以用手拿著吃。若想吃得更優雅,還是用刀較好。用叉子將整片肉固定可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉,再用刀沿骨頭插入,把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時,會附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃後,將手指放在裝洗手水的碗裡洗淨。吃一般的菜時,如果把手指弄髒,也可請侍者端洗手水來,注意洗手時要輕輕地洗。

  9. 吃麵包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩,是對廚師的禮貌。注意不要把麵包盤子“舔”得很乾淨,而要用叉子叉住已撕成小片的麵包,再蘸一點調味汁來吃,是雅觀的作法。