飲用葡萄酒的禮儀須知

　　葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成、酒精度體積分數大於等於7%的酒精飲品。下面是小編為大家整理的，希望能夠幫到大家哦!

　　如何飲用葡萄酒

　　現在幾乎所有人都知道飲用葡萄酒的時候要做看、聞、嘗這三部，即便不清楚為什麼要這麼做。不從專業角度講，單從禮儀上講，我們只需在飲用第一杯的時候做這些步驟，通過自己的辨別給酒一個肯定，這樣做會讓主人很高興。隨後的用餐過程不再需要繁瑣地重複這三個步驟。向酒中加入雪碧、可樂、冰塊都是不正確的飲用方式，這麼做會破壞酒原有的香氣。

　　不容忽視的酒杯

　　大家去西餐廳的時候是否注意過桌子上的杯子，每人面前通常會有3個杯子均為鬱金香型。這三個杯子分別是紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯。看上去好像只有大小的區別，但是對於葡萄酒卻有著很大的區別。不同形狀的杯子會對酒產生不同的影響，例如香氣和口感。有些餐廳甚至有更多的杯型。無論是什麼杯型都脫離不了鬱金香的形狀，為什麼要說這些?

　　回到葡萄酒的禮儀，如何拿杯才不失禮。鬱金香型的杯子具有以下這些特點，大大的杯肚，收攏的杯口，長長的杯杆，最下面一個圓形的託。杯肚大為了方便搖晃，收攏的杯口為了聚集香氣，杯杆長就是我們這裡要重點說的，前面說過酒需要有適宜的飲用溫度，如果手握住杯肚，體溫會對酒的溫度產生影響，並且留下指紋影響美觀。

　　專業的拿法應該是用手指拿住杯杆，儘量避免手與酒杯的接觸。對於女士來講，在杯口留下口紅印也是不禮貌的，如果出現這種情況，用餐巾紙擦拭即可。

　　在餐廳如何點酒

　　這裡我們講述一下正式的西方晚宴應該需要按照什麼方式去點酒。首先拋開酒配菜的理論，介紹一種最簡單的方法，如果您對葡萄酒不是很瞭解，面對琳琅滿目的酒單無疑是一件很頭疼的事情。不過在高階的西餐廳裡，通常會有一位精於葡萄酒的侍酒師，您可以告訴他自己挑選的菜色、預算及喜愛的酒類口味，他會迅速地為您做出最佳的選擇。

　　西餐點酒和中餐點酒是有很大區別的，我們在吃中餐的時候通常只會點一款酒，用於助興，似乎並不是為了搭配食物。西餐中飲酒在助興的同時似乎更多的是為了和食物搭配。所以正式的晚宴通常會有3-7款酒用於不同菜餚的搭配。在瞭解飲酒順序前，先介紹一下西餐上菜的順序：頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜餚、甜點、咖啡或茶。

　　這些沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。點酒也一樣，餐前酒、主菜酒、甜點酒、餐後酒。餐前酒可以選用起泡酒或香檳;主菜酒本著紅酒配紅肉，白酒配白肉的基本原則;甜點酒的甜度一定要超過甜點;餐後酒通常會選用度數較高的葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、白蘭地。如果您不想費心思在點酒上，那麼就點一款香檳，因為香檳被人們稱作“百搭酒”。

　　應該享受到的服務

　　在點完酒後服務員並不是簡單地把酒開啟倒入杯中就算完成任務了，以下介紹的流程是必不可少的。首先侍酒師會向您展示您剛才點的葡萄酒，通常人們只會確認品牌年份是否一致，但是這裡特別需要提醒您注意的就是侍酒溫度，不適宜的飲用溫度會讓一瓶出色的葡萄酒黯然失色。

　　在您確認無誤後，侍酒師會開啟葡萄酒，侍者應在顧客面前開酒，原因可能是防止餐廳方面混入其它葡萄酒。他會用酒刀劃開並取下鉛封，然後呈現在客人面前，我們可以通過取下的鉛封來識別酒是否有漏液的現象。然後侍酒師會將軟木塞取出擺在桌上，可以看看軟木塞與酒接觸的那面是否潮溼，若潮溼則證明該瓶酒採用了較為合理的儲存方式，通過聞軟木塞與酒接觸的那一面判斷酒是否變質木塞有時會出現黴味。

　　接著侍酒師會向杯中倒入大約一盎司的葡萄酒供您做最後的判斷，在您確認酒沒有任何問題後，侍酒師會開始向客人杯中斟酒，順序為先女士後男士，先年長後年幼，最後給主人倒酒。侍酒師應從右側倒酒，酒標在倒酒的時候向客人展示。

　　斟酒量不宜超過半杯，杯子靜置於桌上，別人向您斟酒時無需端起酒杯。倒起泡酒時，為了避免酒液溢位會分為兩次，斟酒量大約為酒杯的四分之三。醒酒也是很重要的一個步驟，專業的侍酒師會根據自己對酒的判斷建議客人是否需要進行此步驟，得到同意後侍酒師將會向您展現一套精彩的醒酒過程。