漫談葡萄酒的禮儀

　　葡萄酒是一種社交禮儀，隨著國際交往的增多，以往作為西方傳統飲品的葡萄酒，越來越多地出現在中國人的餐桌上。下面是小編為大家整理的，希望能夠幫到大家哦!

　　拿酒葡萄酒的味道很受溫度影響，因此要儘量減少手部與酒瓶的接觸。

　　倒酒葡萄酒放置久了總會有一些沉澱在瓶底，這些沉澱會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉澱。

　　搖酒搖酒可以把葡萄酒未完全“醒”來的酒味充分散發，讓酒更醇厚，同時也可以把葡萄酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢。

　　醒酒這是喝葡萄酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把葡萄酒靜置一段時間，讓葡萄酒與空氣充分接觸，把剛開啟的葡萄酒中酸、澀、薄等缺點去掉。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠的葡萄酒則需要越長的時間。

　　喝酒

　　中國的白酒烈，燒喉，因此要一口乾。而葡萄酒不同，充分醒酒後的葡萄酒味道醇厚，變化多端，啜一口以後在口腔裡充分迴旋，讓舌頭的各方面不停觸控葡萄酒，會發現它。

　　如何拿杯子

　　大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒要用高腳杯來配。當然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢!拿杯子的時候，如果採用拿白蘭地的手勢，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同於酒溫，手溫會影響到葡萄酒的風味，只有拿酒杯柄和杯託才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢。

　　如何在餐廳享受服務

　　如果你現在還沒有點酒經驗，建議請服務生為你點的菜配酒。點好酒，服務生會倒一點酒讓埋單的客人來試。記得千萬不要像我在廳見到的一位先生一樣，他竟說“怎麼不先給主客倒?給我倒也不倒滿了?沒禮貌!”一下子將服務生僵在那裡了，做對了還挨訓，又不敢當面得罪這位客人，只有背後笑他土。

　　中國人講究“酒滿心誠”，而葡萄酒倒滿了就無法搖晃酒杯，使酒裡的香氣揮發出來了。聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢卻沒有充分享受它，太可惜了。所以內行的做法是酒佔杯子的三分之一最好。當然品嚐過後如在吃飯的時候，倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。

　　避免野蠻幹杯

　　只要拿起高腳杯就會使人變得高雅起來。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯時悅耳的聲音則是給耳朵享用的。

　　自古就有的野蠻幹杯，從皇帝賜酒臣子不得不喝演化成中國人飲酒的霸氣，從對下級、對朋友、對生意夥伴，到“是朋友就乾杯，夠義氣就乾杯，想做成生意就乾杯!”當年的武松喝十二碗酒打死了老虎，而如今好乾杯的酒民先打倒的是自己的胃。

　　葡萄酒的佐餐性和高雅情調對我們逐漸遠離乾杯習慣也許會有促進作用。

　　特別是那些好酒，它們是有靈性和生命的，如果不管三七二十一的乾杯，沒有細細品味，實在是糟蹋了它的美貌和內秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標、酒瓶所包裝的外在美，更主要的是酒本身以及它的故事、產地的風土人情和釀酒師的心血所蘊含的內在美。

　　葡萄酒開啟後最好一次飲完

　　葡萄酒因為酒精含量不高在8%至14%之間且含有大量營養物質，所以不像一般烈酒那樣穩定，開瓶後放置時間過長會導致葡萄酒被氧化從而變質。通常葡萄酒在開瓶一天後已開始出現了一定的輕度變質，因此開啟後最好一次飲完。如不能飲完，應密封置於5℃至10℃的環境中，並在最短時間內飲完。

　　飲用紅葡萄酒也需要適宜的溫度。口感醇厚的紅葡萄酒應該在18℃左右飲用，假若能在喝前半小時打開瓶蓋，讓酒“呼吸”一下，紅葡萄酒的酒香會更清醇。在飲用葡萄酒時不宜同時飲其他酒，也就是俗稱的摻著喝。這是因為不同原料和方法釀造的酒，混雜飲用產生的化學反應更易損傷腦和神經系統。

　　飲用葡萄酒之前，先深深在酒杯裡嗅一下，此時已能感受到葡萄酒的果香，再飲入一口葡萄酒，讓葡萄酒在口腔內多停留片刻，使口腔中每個味蕾與葡萄酒接觸從而更加充分體驗葡萄酒。

　　葡萄酒一般適宜在室溫中飲用，15至18攝氏度之間最為理想。品嚐葡萄酒之前通常要先醒酒，使酒與空氣充分接觸，讓葡萄酒進行“呼吸”。成熟期的葡萄酒，如豐收經典珍藏乾紅，一般提前半個小時開啟，至多一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香醇厚，是最佳的品嚐時間。

　　葡萄酒都有自己獨特的顏色。一般觀色主要看酒顏色的透明度、清澈度和酒體的濃度。將酒緩緩注入鬱金香形透明高腳杯內，約1/4至1/3杯。對著光源，向前傾斜45度，舉杯齊眉觀察其顏色。優質葡萄酒能體現出鮮亮的質感。豐收經典珍藏乾紅呈高雅的深寶石紅色，晶瑩絢麗。

　　觀色完畢便可以聞香了。輕輕將酒杯放到鼻子前嗅聞，通常可以聞到自然揮發的香味。然後輕輕旋動酒杯，使酒沿杯壁旋轉以增加香氣濃度。優質葡萄酒具有純正、諧調的果香和酒香，經橡木桶儲存過的葡萄酒還有柔和適中的橡木香。豐收經典珍藏乾紅香氣濃郁，富含櫻桃、覆盆子、黑醋栗等多種香味，而且還有水蜜桃、李子等的優雅宜人的香氣，果香、酒香、橡木香濃郁諧調。

　　最後就是品味，這是對一款酒優劣的最終評斷。輕呷一口，使酒均勻地分佈在舌頭表面。味覺的感受如果酸甜適中，而且有回味，基本上就是一款好酒了。豐收經典珍藏乾紅葡萄酒舒順、酸度適中，口感醇和諧調，酒體完整，餘味悠長。

　　開葡萄酒最好用螺旋狀的開瓶器，鑽子對準木塞中央金屬蓋除外用力鑽入瓶塞2/3　深即可，千萬不要鑽歪、鑽碎或鑽透，以免碎屑影響酒液觀感。開瓶取出軟木塞，看看軟木塞是否潮溼，若潮溼則證明該瓶酒採用了較為合理的儲存方式，否則，很可能會因儲存不當而變質。

　　請人斟酒時，客人將酒杯置於桌面即可，如果不想再續酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時將杯子高舉齊眉，並注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。