烘焙月餅製作方法
月餅是我國特有的傳統焙烤食品。因為其品種多樣、風味獨特、營養豐富,所以廣受人們的喜愛。下面是為大家準備的,希望可以幫助大家!
材料:
低筋米粉100g轉化糖漿75g花生油25g梘水1.5g輔料紅蓮蓉適量白蓮蓉適
步驟:
1.轉化糖漿和梘水拌勻
2.加入花生油後,充分拌勻,看不到油為止
3.加入2/3的麵粉,拌勻,靜置半小時
4.半個小時後的樣子
5.再加入剩下的1/3麵粉,拌勻
6.拌勻後成團,再放置3個小時。
7.餡料分成每個45克,皮18克,分好後,揉成團
8.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓
9.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓
10.沾上少許高筋麵粉,放入模中,壓出花紋
11.烤箱預熱200度,入爐前噴少許水,烤5分鐘後,刷蛋液,再烤15分鐘即可出爐。
圖解:
1.轉化糖漿和梘水拌勻
2.加入花生油後,充分拌勻,看不到油為止
3.加入2/3的麵粉,拌勻,靜置半小時
4.半個小時後的樣子
5.再加入剩下的1/3麵粉,拌勻
6.拌勻後成團,再放置3個小時。
7.餡料分成每個45克,皮18克,分好後,揉成團
8.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓
9.將餅皮壓成圓形,放入餡料,慢慢將皮向上推,直到皮包裹住餡料,收口,滾圓
10.沾上少許高筋麵粉,放入模中,壓出花紋
11.烤箱預熱200度,入爐前噴少許水,烤5分鐘後,刷蛋液,再烤15分鐘即可出爐。
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