商務宴請點酒的四大禮儀與技巧

  如今,葡萄酒在商務宴請中扮演了越來越重要的角色,其散發出來的悠揚氣質能最快融化彼此的社交堅冰。當然,想要真正發揮葡萄酒的社交作用,就必須得了解一些關於商務宴請時的葡萄酒知識,而餐前點酒又是其重中之重。下面是小編給大家蒐集整理的。

  

  一、遵循“先點菜後點酒”原則

  在用餐時,葡萄酒是需要與菜餚搭配的,而酒配餐是有一定的搭配規則的,所以正確的順序應該是先決定吃什麼,再決定選什麼酒與之搭配。如果菜品以紅肉類為主,比如牛排、培根等,那麼選擇的酒類也以乾紅為主;而如果宴席上海鮮類菜品比較多,那麼點幾款上等的乾白無疑是明智的選擇。

  另外,如果宴席上有女士參加,那麼不妨為她單獨點一瓶冰酒,她一定會為你的貼心舉動而點贊。

  二、讓侍酒師成為你的“盟友”

  現在許多高檔餐廳的酒單上會列出數十種甚至上百種葡萄酒,而大多都是我們不熟悉的。直接向侍酒師打聽會顯得很low很外行,尤其是提到價格時,會很尷尬。所以,巧妙地請侍酒師推薦是一個不錯的選擇,這就需要一定的技巧了——請侍酒師走近,指著酒單上自己心儀的價格,告訴他你想要這種型別的酒,請他推薦一款,侍酒師一定能心領神會,幫你挑出一瓶價位合適的葡萄酒的。

  當然,如果是非常重要的客戶,那麼就簡單了,記住幾款知名度高、品質公認不錯,消費起來也有面子的酒,比如常作為國宴用酒的張裕愛斐堡國際酒莊乾紅,然後在商務宴請時點上,自然能達到事半功倍的效果。

  三、“每人半瓶”的點酒量

  一般來說,點酒量為每人半瓶為佳;以此為根據,算上參與的人數,就知道點幾瓶酒合適了。而如果你提前打聽到你的宴請夥伴酒量不錯的話,可以適量的多點上一瓶,以防出現酒不夠的尷尬。

  四、優雅的讓侍酒師迴避

  如今許多高檔餐廳的侍酒服務都比較周到,侍酒師會時不時過來給你喝完的酒杯裡倒酒。但如果你的宴請是比較重要的商務洽談,不希望別人來打攪,那麼如何優雅的讓侍酒師迴避呢?

  很簡單,當侍酒師把酒拿上來之後,開啟酒請主人檢查軟木塞是否良好,繼而把酒倒入主人杯中請其檢查顏色、香氣、口感是否滿意。這時候,你只需要說一個“不錯”,然後不再做聲,侍酒師就會心領神會的斟完酒後選擇迴避。而接下來的過程,只需要你去全心關注你的客人,與他/她觥籌交錯,共飲美酒。

  商務宴請喝酒的禮儀

  談起喝酒,幾乎所有的人都有過切身體會,"酒文化"也是一個既古老而又新鮮的話題。現代人在交際過程中,已經越來越多地發現了酒的作用。的確,酒作為一種交際媒介,迎賓送客,聚朋會友,彼此溝通,傳遞友情,發揮了獨到的作用,所以,探索一下酒桌上的奧妙,有助於促成合作。

  1眾歡同樂,切忌私語

  大多數酒宴賓客都較多,所以應儘量多談論一些大部分人能夠參與的話題,得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同,所以話題儘量不要太偏,避免唯我獨尊,天南海北,出現跑題現象,而忽略了眾人。特別是儘量不要與人貼耳小聲私語,使別人產生嫉妒心理,影響喝酒的效果。

  2瞄準賓主,把握大局

  大多數灑宴都有一個主題,也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情,分清主次,不要單純地為了喝酒而喝酒,而失去交友的好機會,更不要讓某些譁眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

  3語言得當,詼諧幽默

  酒桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度,有時一句詼諧幽默的語言,會給客人留下很深的印象,使人無形中對你產生好感。所以,應該知道什麼時候該說什麼話,語言得當,詼諧幽默很關鍵。

  4勸酒適度,切莫強求

  在酒桌上往往會遇到勸酒的現象,有的人總喜歡把酒場當戰場,想方設法勸別人多喝幾杯,認為不喝到量就是不實在。 "以酒論英雄",對酒量大的人還可以,酒量小的就犯難了,有時過分地勸酒,會將原有的朋友感情完全破壞。所以勸酒要適度,當賓客表現出不想再喝時,切莫強求。

  5敬酒有序,主次分明

  敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序,敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,分明主次。與不熟悉的人在一起喝酒,也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼,這一點心中要有數,避免出現尷尬或傷感情的局面。

  敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求於某位客人在席上時,對他自然要倍加恭敬,但是要注意,如果在場有更高身份或年長的人,則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬,也要先給尊者長者敬酒,不然會使大家都很難為情。

  6察言觀色,瞭解人心

  要想在酒桌上得到大家的讚賞,就必須學會察言觀色。例如,客人的酒杯中沒有酒時,就要及時為其倒酒;有人提議乾杯時,應起身站立,右手端起酒杯,面帶微笑,目視祝酒物件等。只有學會察言觀色,才能在酒桌上如魚得水。

  7鋒芒漸射,穩坐泰山

  酒席宴上要看清場合,正確估價自己的實力,不要太沖動,儘量保留一些酒力和說話的分寸,既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身,選擇適當的機會,逐漸放射自己的鋒芒,才能穩坐泰山,不致給別人產生不好的想法,使大家不敢低估你的實力。