大暑吃羊肉好嗎

  提到羊肉,或許會有不少人覺得在冬天吃才有滋補作用,但其實在一年中最熱、人體營養消耗最大的大暑節氣,吃羊肉也是有保健養生作用的。那麼大暑為什麼吃羊肉?現在,跟著小編來看看吧!

  大暑吃羊肉,過個伏羊節 !

  1、因羊肉在伏天吃,營養程度最高。三伏天,人體內積熱,此時喝羊湯,同時把辣椒油、醋、蒜喝進肚裡,必然全身大汗淋漓,這汗可帶走五臟積熱,同時排出體內毒素,有益健康。由於有效果,所以這個習俗得以儲存,並被越來越多的人所接受。

  2、有的地方過去也有冬天吃羊膏的習慣。取14或12只羊洗淨,放鑊內,加羅卜、生薑、黃酒及水,煮熟。去蘿蔔、生薑,剔除羊骨後,再放回鑊內,加冰糖、水,將羊肉煮爛。取出,俟冷,切成小塊,即是羊膏。每日吃一兩塊或多些,可根據自身情況而定。把羊膏放在暑天吃,便有了大暑吃羊肉的由頭,也有了大暑吃羊肉燒酒這一招。於是也就有了羊肉節,有了伏羊節。

  3、暑日喝點羊肉湯能開胃護胃,增進食慾,特別是婦女產後食之更能起到補體作用。過去每到暑期,人們有互贈羊肉的習俗。羊肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2和鈣、磷、鐵等。其性溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補腎陽。而羊肉湯又不像雞湯那樣大熱,羊肉湯溫補,所以說體虛的人喝羊肉湯對身體是非常好的。

  莆田人過大暑最講究,啖荔枝吃羊肉!

  在往常,大暑天氣裡大家想到消暑的東西當然是越涼越好。而在咱們莆田地區,卻反其道而行,在大暑這一天大肆朵頤熱性食物,堪稱莆田人過節的重頭戲!其中,啖荔枝和吃溫湯羊肉堪稱最經典的搭配。

  大暑吃荔枝

  走在莆田的田間、水塘旁、街邊,人們總能輕易發現鬱鬱蔥蔥的荔枝樹,正所謂“荔城無處不荔枝”,荔枝已然成為莆田一張閃亮的明信片。每當臨近大暑之時,家裡有種荔枝樹的會開始採摘工作,不管收穫情況是否可人,大家都會心照不宣預留著最好的荔枝,專供大暑這天全家人的享用;而沒有種荔枝的人家,到了大暑這天,便走上菜市場或者水果攤,採購那裡新鮮水靈的荔枝。

  雖非陽春白雪,可大家卻都喜歡這樣下里巴人的荔枝。舊時莆田人坐在院子裡,乘著涼風吃著剛從井水中撈起來的荔枝,別有一番風味。大暑吃荔枝,是最愜意的,也是最滋補的,它的營養價值和吃人蔘一樣高。

  關於吃荔枝的方式,也是莆田獨有的:含露採摘,井水浸潤,自然是最詩情畫意的食用方式。但對今人而言,即使是從冰箱中取出,也不會減少一絲食用荔枝的熱情。大暑那天未吃完的荔枝,到了第二天早上,又是一道美味配菜,往熱騰騰的白米粥中放入幾顆剛剝皮的荔枝肉,荔枝獨有的香甜立刻溢滿整隻碗。若是實在剩下得多,家庭巧婦便會小心翼翼地將荔枝摘粒,用竹篩裝好,放在日光充裕的角落暴晒,二三十日之後,荔枝幹也便做成了,這又是一味大補的食材。

  大唐楊貴妃嗜吃嶺南荔枝,唐明皇督令八百里快馬加鞭,終博妃子一笑。在我們莆田地區的傳說裡,大暑吃荔枝的習俗也與唐明皇另外一位妃子有關,她就是梅妃江採萍。

  作為土生土長的莆田人,梅妃自是喜愛荔枝的。在炎熱的大暑,梅妃的鄉愁越發濃郁,於是也得八百里傳遞,家鄉的荔枝很快就擺上她的餐桌。很快在梅妃的故鄉莆田,過大暑吃荔枝,成為一種時髦的習俗並延續至今。

  溫湯羊肉

  與荔枝這種帶著獨特象徵意義的水果相比,溫湯羊肉在大暑時節顯得低調許多。因為,在莆田人的飲食習慣中,溫湯羊肉就像一位老友,它不用看時節,而是隨時出現在每一天的美味佳餚選單中,不管是鄉下的流水席還是城裡的宴席,總是有它的身影。

  作為莆田特色小吃的“領頭羊”,溫湯羊肉因其營養豐富,成為莆田人食補過大暑的另一個主角。這種羊肉的製法十分罕見:選擇上好的山羊,宰殺清理乾淨後,把整隻羊放入鍋中,用沸湯燙幾遍,迅速放入木桶中,再衝入適量開水,淹沒全羊,蓋上桶蓋,待次日取出。大暑那天清早,賣溫湯羊肉的攤位或者老店人頭攢動,人們會買上一兩斤回家留著晚上吃。

  與北方涮羊肉、烤羊肉不同的是,溫湯羊肉顧名思義,它是溫和的,莆田人在食用的時候不會一把肉一口酒,而是夾起薄薄的羊肉細片,就著薑末、蒜片、米醋、醬油調配好的醬料,往口裡一塞,百吃而不厭。

  從醫學上來說,大暑節氣雖燥,但人卻易被溼、邪之氣所侵,按照莆田人的習俗,啖荔枝、吃羊肉,倒著實能增強體質,驅除溼氣。

  大暑如何養生?

  第一關:溼熱關

  夏天多暑多溼,人往往感到頭重腦疼,則容易抑鬱、倦怠、胸悶、胃口不好。對於呼吸系統疾病患者而言,夏季要多注意保養,以防咳嗽、氣管疾病的反覆發作。而對於體質溼熱者來說,手心腳心常有發熱感,且在溼氣和熱氣交相作用下,容易便祕,大便顯得黃而臭。

  飲食以清淡為主,這樣便於消化。飲食中應該多食用一些消熱利溼的東西,像綠豆粥和紅小豆粥等,也可以用冬瓜與蓮葉燒湯喝。不過大家還要注意保持房間中的溼度。

  第二關:睡眠關

  夏天晝長夜短,且夜間溫度也較高,導致一些人夜間休息得不好,根據中醫的說法,如此“陰陽失衡”,會加大心血管疾病的發作風險,如高血壓患者易血壓升高,心絞痛患者發作頻率提高。

  保證足夠的睡眠。這才能維持身體各項機能正常運轉,建議成年人每天保證7小時的高質的睡眠。

  第三關:飲食關

  夏日飲食不宜過飽,通常吃到七、八分飽就可以了,但一定要注意全面、均衡的營養搭配,不可挑食、偏食。有些人受天氣影響,食慾不振,則可以吃得稍微清淡些。周教授建議,夏季應多食用低糖、低鹽、高碳水化合物、高蛋白的食物,儘量少吃辛辣、油炸的食品。

  適宜夏季食用的有:冬瓜、白蘿蔔、番茄等這類化溼通淤、有助於改善腸胃功能的食物;夏季宜多食用淡水魚,少食紅肉。可飲決明子茶、大麥茶、菊花茶、苦丁茶、綠豆湯等飲料。