西紅柿的烹飪方法

  西紅柿,番茄紅素的含量也不如紅色的高。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係,也就是說,越是不甜的西紅柿,其中番茄紅素含量越高。此外,夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高,這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長,會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚裡種植的西紅柿,番茄紅素的含量比較低,家庭必備。那麼具體應該怎麼做呢?下面是小編整理的一些,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  西紅柿燉牛肉

  1.主料牛肉,涼水沖洗,稍微晾一下水分;

  2.把牛肉切成大小均勻的牛肉塊,準備適量的香料;

  3.鍋中放入適量的油;

  4.油熱後放入香料及生薑,炒出香味兒後倒入切好的牛肉塊,依次倒入少許料酒及適量的鹽;

  5.將牛肉塊的水分炒幹後,倒入電壓力鍋,加半碗水,燉30分鐘;

  6.將西紅柿去皮切成丁倒入鍋中,炒成糊糊的西紅柿汁。

  7.炒好的西紅柿汁中倒入壓好的牛肉塊,放少許鹽,大火收汁即可。

  西紅柿雞蛋餃子

  1.西紅柿2個,雞蛋3個,蔥半根;

  2.西紅柿放到熱水裡燙一下;

  3.去皮;

  4.西紅柿切碎塊、雞蛋打散、蔥切成蔥花;

  5.用濾網將西紅柿湯汁濾出;

  6.將濾出的西紅柿湯汁倒入打散的雞蛋液中;

  7.放入蔥花將雞蛋和西紅柿汁攪拌均勻後按個人口味放入鹽;

  8.鍋內入少許油將雞蛋炒熟攪碎成大小均勻的雞蛋塊;

  9.涼透後與西紅柿塊混入一起,拌勻;

  10.蓋上蓋子放冰箱裡冷凍;

  11.40分鐘或1小時取出翻拌一下,看西紅柿汁凍成冰渣狀即可;

  12.擀好皮後快速將帶冰渣的餡包好即可。

  鍋塌西紅柿

  1.西紅柿整個用開水煮到皮裂開,拿出剝皮,切成一釐米厚的片;

  2.用盤子裝少許麵粉,將西紅柿片兩面沾滿面粉;

  3.再將雞蛋打散加一些鹽,放在湯盤裡,將沾過麵粉的西紅柿片再兩面沾滿蛋液;

  4.將沾滿蛋液的西紅柿片入平鍋煎,同時在上面撒少許芝麻;

  5.翻面繼續煎。

  6.再翻一兩次面,就可以出鍋了。

  胡陽西紅柿——算算甜甜都是愛

  西紅柿的選購

  挑選西紅柿時,不要挑選有稜角的那種,也不要挑選拿著感覺分量很輕的,都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺,而且蒂的部位一定要圓潤,如果蒂部再帶著淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的,要那種整體看起來都比較光滑的,帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓,表皮有白色的小點點的。

  西紅柿的營養價值

  1.健胃消食,生津止渴,潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸,能促使胃液分泌,對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度,調整胃腸功能,有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素,有助消化、潤腸通便作用,可防治便祕。

  2.清熱解毒。番茄性涼味甘酸,有清熱生津、養陰涼血的功效,對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

  3.降脂降壓,利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸,可降低血膽固醇,預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質,能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

  4.抗血凝聚,防腦血栓。國外研究發現,從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質,具有抗血小板凝聚的功效。

  5.防癌抗癌,延緩衰老近年來,研究證實番茄中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用,可清除體內的自由基,預防心血管疾病的發生,有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生,阻止前列腺癌變的程序。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽,可清除體內有毒物質,恢復機體器官正常功能,延緩衰老。

  6.防白內障,黃斑變性。所含維生素A、C,可預防白內障,還對夜盲症有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用,能防止自由基的破壞,抑制視網膜黃斑變性,維護視力。

  7.美容護膚,治面板病。番茄含胡蘿蔔素和維生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效,治真菌、感染性面板病。尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利於保持血管壁的彈性和保護面板.另一項研究顯示,番茄汁還對消除狐臭有一定作用。

  8.維護性功能。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變程序。吸收後聚集於前列腺、腎上腺等處,促使前列腺液分泌旺盛,可維護射精功能;番茄多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發性慾和激情。番茄除了對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。