葡萄酒有氣泡怎麼辦

  靜止葡萄酒不含或含有少量二氧化碳,沒有氣泡的葡萄酒都屬於這一類,葡萄酒有氣泡的處理方法是什麼呢?小編給你具體講解一下吧。

  葡萄酒有氣泡的處理方法

  這是正常現象。因為葡萄在發酵過程中放出大量的二氧化碳,所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發酵活性高,酵母活動劇烈。所以發酵結束後可放心飲用。酒還沒有發酵好,時間不夠,經第二次就是把葡萄皮及渣濾出去發酵後的酒是清亮的。

  自家釀的葡萄酒在發酵過程中不會是清澈的,渾濁屬正常的現象,也與葡萄品種有關。正常發酵的葡萄酒,發酵旺盛時上層會看到葡萄之間會有很多氣泡產生,像肥皂泡那樣的白色氣泡,沒有白毛或長黴現象,那就是正常的,不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了,需要儘快去除並用高度白酒噴灑上層葡萄,防止繼續感染,靜觀其變了。

  如果你不喜歡靜止葡萄酒中出現氣泡,這裡當然也有方法可以解決。你可以持續搖晃酒杯,或者將酒稍微加熱,這樣酒中的CO2消散速度提高,氣泡感逐漸消失。

  其次,由於橡木塞是多孔可滲透的,在經過長年累月的窖藏後,葡萄酒中若有CO2也該“逃”得差不多了。CO2消散的速率取決於窖藏的溫度,溫度越高,速度越快。所以根據葡萄酒的適飲期限,可以對它進行窖藏來消除CO2。不過很多有氣泡的都是較新的葡萄酒,還是儘早飲用為好,些微的氣泡應該影響不大。

  葡萄酒有氣泡的原因

  這是正常現象。因為葡萄在發酵過程中放出大量的二氧化碳,所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發酵活性高,酵母活動劇烈。所以發酵結束後可放心飲用。酒還沒有發酵好,時間不夠,經第二次就是把葡萄皮及渣濾出去發酵後的酒是清亮的。  自家釀的葡萄酒在發酵過程中不會是清澈的,渾濁屬正常的現象,也與葡萄品種有關。正常發酵的葡萄酒,發酵旺盛時上層會看到葡萄之間會有很多氣泡產生,像肥皂泡那樣的白色氣泡,沒有白毛或長黴現象,那就是正常的,不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了,需要儘快去除並用高度白酒噴灑上層葡萄,防止繼續感染,靜觀其變了。

  有氣泡靜止葡萄酒

  一般來說,靜止葡萄酒如果在發酵後不久就進行裝瓶,酒中可能會持續生成CO2,那麼倒出的葡萄酒中就會有些許氣泡。而那些在木桶中熟成幾個月或幾年的葡萄酒,在進入密封的葡萄酒瓶前,會有很多時間來將殘餘的CO2釋放到空氣中,一般酒中就很少有氣泡。

  因此,出現氣泡的靜止葡萄酒一般是比較年輕的酒,比如法國的博若萊新酒Beaujolais Nouveau、義大利的瓦坡裡切拉新酒Valpolicella Nouveau和葡萄牙的綠酒Vinho Verde等。