雜醬麵的雜醬怎麼做要什麼配料

  相信不少人都喜歡吃雜醬麵,雜醬麵的雜醬要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於雜醬麵的雜醬怎麼做的相關內容,希望你們會喜歡!

  川味雜醬的做法

  食材:肥瘦豬肉一斤、適量米線或麵條、蔬菜適量。

  步驟:

  1、把肥瘦肉剁成丁;把姜、蒜切成末;

  2、鍋燒熱放入豬油,油熱後放入肉丁中火慢慢煸炒,再倒入料酒;待肉丁出油後放入少量白糖調色,再加入姜、蒜繼續煸炒出香味;

  3、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油,然後把肉末拌勻慢熬,並不斷攪拌;

  4、待醬味熬香後倒入適量的水繼續慢熬,時間越長越好;待水分燒乾、醬出香味,色澤變成油亮微黃即可出鍋;

  5、把熬好的雜醬倒入碗中;

  附贈8酸辣作料的調法:

  先往碗里加兩勺醬油,一勺醋,姜蒜水各一勺,一點點白糖,一勺紅油辣椒,一小勺花椒麵,味精和雞精各小半勺,再加小半碗高湯,燙點綠葉蔬菜,最後挑入煮好的米線,然後舀上一大勺雜醬,撒上蔥花即成。

  素味雜醬的做法

  食材:洋蔥一個、紅辣椒兩個、豆腐乾、姜適量、蒜適量。

  步驟:

  1、豆腐乾切成丁,紅辣椒切成丁,洋蔥切成丁,姜切成丁,蒜切成丁;

  2、熱油鍋,所有材料放進鍋內加少量鹽翻炒兩分鐘,起鍋;

  3、6月香豆瓣醬,紅燒魚放點這個也很好味道的哦;

  4、放2-3勺豆瓣醬,1-2勺紅辣椒醬這個是家裡自制的,淋入適量香油,放入蒸鍋8-10分鐘;

  5、出鍋了,放入適量雞精,攪拌均勻,呵呵,成了;

  6、夏天很好的下飯菜哦,配一碗紅豆薏米粥,口水都流下來了!

  肉末雞蛋雜醬的做法

  原料:肉末500G、郫縣豆瓣醬適量、甜麵醬適量、蛋清1個、榨菜末。

  配料:姜蒜末、花椒、香料、雞精、鹽少許。芝麻、花生粒少許。

  做法:

  1、先放鹽把肉末抓一下,在放入蛋清一個在攪勻;

  2、放入油,等到油溫7-8成熱時,放入肉末翻炒;

  3、等肉末熟時,加入配料在繼續翻炒。主要是把較肥的肉末炸出油還可以爆香,注意火候;

  4、因為豆瓣醬的原因所以顏色比較好看,然後加入榨菜末,繼續翻炒大概5鍾,此時用的是小火;

  5、最後加入花生粒和芝麻翻炒2左右,起鍋。

  蝦米大蔥須雜醬的做法

  “此雜醬非彼雜醬,是老家的一道佐餐菜,鹹,鮮,香,微辣,很是開胃,可佐飯/粥/麵條,也可炒飯,做成蒸餃的餡料。不容易壞,一次可多做些,放在保鮮盒裡。”

  主料:豬肉瘦100克、竹筍1/2個、香菇5個

  輔料:蒜1/2頭、大蔥1根、食鹽1茶匙、老抽少許、生抽1茶匙、胡椒粉少許、幹辣椒5克、蘿蔔乾10克、醬幹5片、蝦米3克、大蔥須5克

  做法:

  1、把大蔥根部剪下,剪開,浸泡在水裡一段時間,然後搓洗讓其根部的泥沙洗去;

  2、把蝦米泡在水裡,也是浸去泥沙,減少腥味,去蝦頭,會扎嘴,如果沒有蝦乾不放也可以;

  3、瘦肉切小塊,臘肉、臘火腿也可代替,味道更鮮香;

  4、將以上食材切碎,竹筍和蘿蔔乾要稍大些,增加口感;蒜和蔥切碎;

  5、把鍋燒紅,不放油,把筍乾炒下,去澀味,炒好盛起;

  6、鍋燒紅,放油燒熱,然後放肉丁翻炒,依次放香菇碎,大蒜碎,筍碎,大蔥須,蝦米,蘿蔔乾,醬幹一起翻炒,邊炒邊加入食鹽、老抽、生抽、胡椒粉、幹辣椒碎,依個人口味新增,最後放大蔥葉炒熟即可盛起。

  意麵雜醬+意麵做法的做法

  食材用料:螺旋麵150g、豬肉100g、西紅柿一個、漢斯原味番茄醬半袋、豌豆適量、玉米適量、鹽適量。

  做法:

  1、洋蔥、西紅柿、胡蘿蔔切丁,豌豆、玉米焯水,肉剁成肉糜,也別太小小塊了,不然沒口感;

  2、燒水,水開了後放入意麵,水中放點鹽和橄欖油,一為入味,二為防止粘連,大概煮九分鐘左右;

  3、肉醬DIY~鍋中放入橄欖油,爆香洋蔥,再放入肉糜炒制,變色之後放入西紅柿、依次放入焯好水的豌豆、玉米、胡蘿蔔,繼續翻炒吧,繼續放入番茄醬,繼續翻炒兩三分鐘,再放鹽調味~其他的沒加,酸酸甜甜的最有愛了~西餐廳的肉醬裡有放奶油還是什麼,不好那口所以沒加,你要喜歡也可以放一點進去;

  4、西蘭花焯水、黃瓜切片之後擺盤~意麵差不多煮好了,就撈出過下涼水,裝盤,澆上剛剛新鮮出爐的肉醬汁,大口大口吃吧~好滿足的趕腳!