牛肉乾的可口好吃做法

  牛肉乾即乾巴,它是用黃牛肉醃製而成的肉乾。牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風味,又久存不變質。你喜歡自己動手做牛肉乾?你知道如何做出可口好吃的牛肉乾嗎?下面小編給你整理。

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  材料

  牛肉 2個拳頭那麼大一塊,以牛腿肉為佳

  醬油 約5瓶蓋

  白砂糖 2勺

  五香粉 1勺 ***沒有五香粉的話可以將1個八角和一截2cm長桂皮用塑料袋包起壓碎***

  辣椒粉***根據喜好加***

  咖哩粉 半勺

  芝麻***可選***

  做法

  1、牛肉切3-5mm厚片。

  2、鍋內放入足夠的水,將切好的牛肉煮沸後撇去浮沫。

  3、加入料酒***2瓶蓋那麼多***、蔥1根、姜5片,鍋加蓋中火煮約30分鐘。

  4、煮至肉片比較容易咬動時撈出肉片。

  5、配調料汁:將醬油、細砂糖、咖哩粉、辣椒粉、五香粉放在碗裡調勻。

  6、將肉片和調料一起倒入一個食品袋混勻,儘量擠淨空氣,紮緊,放冰箱冷藏醃製至少1小時左右。注意此時所調的調料不需要全部加入袋中,幾乎每塊牛肉片上都有調料覆蓋即可。

  7、將醃製好的肉片及調料汁一起倒入鍋中,小火炒至湯汁收幹,注意不要過火。

  8、最後放烤箱烤乾。沒有烤箱的話,我覺得小火慢慢烤應該也可以。

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  材料

  牛肉5斤,蔥姜,花椒,大料,辣椒碎,孜然,糖,紅酒,醬油,適量的鹽。

  做法

  1、祕密武器就是電飯鍋,哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油,不加水。

  2、選好牛肉,回來洗淨後,切成比麻將塊大一些的塊或者片。

  3、準備一鍋清水,煮沸後,將牛肉塊放入,煮一小會兒。

  4、等水開後,撇去血沫子,一定要撇的乾淨些,湯水相對清澈,不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉,控水。

  5、準備好電飯鍋,將牛肉放入,開始投料。

  6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。***以上的量,可依據個人喜好增減***

  7、準備好紅酒4大杯***根據不同量的牛肉加入不同量紅酒***,醬油1杯半左右***依據個人喜好增減***,蔥也備好,先不放蔥。

  8、加入紅酒、醬油,把電飯鍋內膽放入電飯鍋。

  9、按煮飯功能,煮到自己跳到保溫,這時再加入蔥。嚐嚐味道,覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒,蓋上蓋,繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分幹掉,美味零食就做好啦。

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  材料

  主料:牛肉1斤***跟肉販說要炒來吃的部位***,

  調料:a,辣椒麵薑片孜然,b,料酒鹽糖醬油花椒粉

  做法

  1 牛肉洗淨,切成長5cm寬2cm的條狀***食指3/4***

  2 放入調料b,攪拌均勻

  3 貼上保鮮膜,放入冷藏室醃5小時以上

  4 醃好後放入少許澱粉,攪拌均勻

  5 小心倒入電飯煲中,用筷子將表面扒平一點

  6 蓋好蓋子,按下煮飯鍵,待跳至保溫悶幾分鐘攪拌下,再繼續重複直至水乾

  7 待煮飯鍵按不下去了,開啟蓋,一手強按住煮飯鍵,一手用筷子不斷旋轉攪拌

  8 攪拌至vniurou發乾,看上去沒有水分看,加上薑片,辣椒麵,孜然

  9 繼續一手按煮飯一手不斷攪拌,只是牛肉徹底幹

  10 用篩子篩掉辣椒麵等雜質,放冷即可當零食食用

  小訣竅

  1、做這道牛肉乾最好是用沒有筋的肉,否則怕嚼不動哦;

  2、一定要把水份燒得非常幹才算成功;

  3、鹽不能放多了,因為醃的時間比較長,怕容易鹹;

  4、澱粉只能放一點點,或者乾脆不放,太多容易失去牛肉乾的嚼勁;

  5、調料的量我就不詳細說了,按個人口味放吧。

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  材料

  純瘦無油牛肉2磅,淡醬油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖哩粉1大匙,黃姜粉半勺,五香粉半勺,薑片少許,八角少許,精鹽少許

  做法

  1.整塊牛肉放入冷水裡煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.***如塊太大,可切成二-三小塊***

  2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.***俺的經驗是大概有硬幣or 多一點的厚度***

  3.將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火,不用熄火.

  4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收幹後熄火.***每次做的都很多,漿汁做的也很多,所以俺通常也就那麼放到調料汁裡沾均勻就擺到烤盤上了,擔心會太鹹,第一盤烤好後就知道鹹還是淡了,烤下一盤前可調整調料……***

  5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡.

  6.烤箱鬱熱制180度/350F,之後放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.

  7.趁熱放密封的容器裡,冷卻後可以吃了.