泡椒鳳爪的做法有哪些
泡椒鳳爪,漢族特色小吃之一,屬川菜系,是起源於四川成都地區的民間獨特美食,以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。那麼,?
主料
雞腳 ***5只***
紅辣椒 ***適量***
姜 ***四片***
胡蘿蔔 ***適量***
鹽 ***適量***
泡椒鳳爪
輔料
泡椒 ***適量***
甘草 ***兩片***
胡椒顆粒 ***適量***
西芹 ***適量***
白醋 ***適量***
廚具
煮鍋
把雞爪洗淨,指甲切掉,焯水10min左右,待雞腳變微微透明即可,洗淨,放剁辣椒碎,胡椒顆粒、薑片、甘草片和少量鹽攪拌,放入胡蘿蔔絲和西芹絲,倒入泡椒和泡椒水、白醋調味,***這裡可以適當嘗一嘗味道怎麼樣***放進瓶子裡,然後加礦泉水加滿,***因為泡椒本身有鹹味,所以只放一點點鹽就好了,放多了會很鹹的,***泡一整天即可。
泡椒鳳爪地方特色
成都是泡椒鳳爪的發源地。幾乎每一個風味滷菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味。
綿竹清道脫骨鳳爪,不同於一般鳳爪的清爽,清道鳳爪的特點是軟而不爛、脫骨,拌入熟芝麻油、香菜,特點是香軟鮮辣!
泡椒鳳爪營養價值
紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健面板。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
雞爪:富含脂肪,維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長髮育。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
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