剁椒魚頭的做法有哪些

  剁椒魚頭這道菜,也被稱作"鴻運當頭"、"開門紅",它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關。好吃的剁椒魚頭做法有哪些呢?下面是小編給你整理的剁椒魚頭的好吃做法。

  剁椒魚頭的好吃做法一

  材料

  魚頭,鹽,味精,薑絲,剁椒,蔥花

  做法

  1.魚頭洗淨後馬上鹽,味精,再抹薄薄一層油。***魚頭請賣的師傅切,背面不要切斷。***

  2.盤底放上薑絲,放好魚頭,在魚頭上再撒上薑絲,隔水加蓋蒸5分鐘。

  3.開啟鍋蓋,加上剁椒,加蓋繼續蒸5分鐘。視魚頭大小,大點就多蒸一會兒,小則減時。

  4.關火後,趁熱撒下蔥花。立即食用。

  剁椒魚頭的好吃做法二

  材料

  主料:胖頭魚頭1個,剁椒50克

  輔料:生薑2片,蔥2根,小香蔥4根,料酒,白胡椒粉少許,生抽少許,蠔油少許,魚露少許

  做法

  1、胖頭魚去鱗洗淨後,將頭與魚身分開。

  2、將魚頭從中間剖開,抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調成的醬料,再加薑片與蔥結一起醃製。

  3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器,用保鮮膜封好後放冰箱冷藏2小時以上。

  4、蒸鍋放水置火上燒開,將醃好的魚頭均勻澆上一湯匙油後上鍋蒸15至20分鐘。

  5、蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥,要倒掉哦!這樣你的魚頭就成功一大半了!

  6、另準備一個大盤,小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上,什麼蔥結、薑片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣,可以再加些野山椒末。

  7、炒鍋置火上燒熱,倒4至5湯匙油,用幾粒花椒,油熗香後燒至八成熱,將熱油潑在剁椒上,灑上香蔥末即可。

  剁椒魚頭的好吃做法三

  材料

  魚頭1個約500g,姜1塊,蔥2根,剁椒80g,酒10ml,油鹽適量

  做法

  1、魚頭洗淨切半,在表面抹上適量鹽,加入酒和油醃製約10分鐘。

  2、姜切成絲,蔥切成蔥花。

  3、醃好的魚頭放碟上擺好,魚頭上下都放薑絲,表面鋪上剁椒。

  4、水燒開後,入鍋蒸約15分鐘。

  5、出鍋淋上少許花生油增香,撒上蔥絲即可。

  剁椒魚頭的好吃做法四

  材料

  材料:胖頭魚1個***2-3斤***,湖南剁椒,姜,蔥,調料:鹽,雞精,花椒。

  做法

  把魚頭從中間切開,去鰓洗乾淨,。將料酒,鹽和少許油均勻塗拌在魚頭上,醃製5-10分鐘,再將剁椒塗抹在魚頭上。可以根據個人口味增減。在盤底放生薑片,將魚頭放上面,再在魚身上放切好的適量薑絲。

  上鍋隔水蒸10-15分鐘***要看魚頭的大小***。出鍋後,將蔥花撒在魚頭上,澆油花椒油,然後再放鍋裡蒸2-3分鐘。