咖哩魚餅的做法有哪些
魚餅是一道漢族傳統名菜,歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪,營養極為豐富,魚餅色澤金黃,具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色,是下酒下飯之佳餚,令人"食過番***再***尋味"。下面是咖哩魚餅的做法介紹,歡迎大家參考閱讀!
做法一、西式咖哩魚餅
主料
無刺魚肉450g、蛋清70g、咖哩粉1大勺、綠豌豆55g、紅辣椒1根、新鮮歐芹1把。
步驟
1. 先將不想吃的魚肉用擀麵杖搗鬆散開,再加入加蛋清,咖哩粉,用攪拌器攪拌成泥。
2. 然後把綠豌豆和芹菜都放在一起攪勻。芹菜最好是切碎了。
3.第一次這麼搭配,感覺味道和魚肉配起來很好哦,去了不少腥味的感覺。因為是沸騰魚,裡面已經有不少辣椒了,就沒有再加紅辣椒了。
4. 手洗乾淨,保持溼度,將攪拌好的魚肉整形成小肉餅。
5. 平底鍋入油,大火加熱,轉中火,加入魚餅,煎至兩面金黃即可。
學了西式的咖哩魚餅的做法,下面就來學一些如何祕製咖哩魚餅吧。
做法二、祕製咖哩魚餅
用料
草魚、生薑、雞蛋、小青菜、咖哩粉、花雕酒、鹽、糖、麻油。
做法
草魚去骨切片生薑切成細末。雞蛋取蛋清。草魚片下魚肉後去皮剁成魚蓉。魚蓉剁好後放入一個大碗裡。
加入薑末、生粉、花雕酒、一點糖和鹽。用筷子沿著一個方向不停攪拌魚蓉大概20分鐘以上,攪好的魚蓉會有氣孔,看上去很鬆軟。
取一個盤子,並刷上一層油,放置魚丸放在上面粘盤。
左手取一個大小適中的勺子***勺子上也可以塗一層油***,用右手抓起一把魚蓉,從虎口處擠出一個丸子放到勺子裡。
再把魚丸放到盤子裡排好備用。在一個小碗裡放入咖哩粉、一點點生粉、鹽、糖和水拌勻備用。
鍋中放油,燒至5成熱時下入丸子,由於丸子很鬆軟,煎時用勺子稍稍壓一下就會成扁扁的魚餅哦。
魚餅煎至兩面金黃後,倒入剛才調好的湯汁。用中小火煮熟魚餅,大火收幹汁水就能出鍋裝盤了。
做法三、
原料:魚肉、咖哩、洋蔥、馬蹄***荸薺***、木耳、雞蛋。
做法:
1、淨魚肉攪拌成泥,加馬蹄碎和木耳碎、雞蛋清、澱粉、鹽、料酒、薑末、胡椒粉等攪拌成魚膠,做成魚餅,入鍋煎熟,備用。
2、鍋裡入底油,把切好的洋蔥煸出香味後,加一碗水,倒入咖哩粉,溶開後把煎好的魚餅放入鍋內,小火燜七八分鐘即可。
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