銀耳如何做菜

  銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,屬於真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔子菌門真菌銀耳的子實體,有“菌中之冠”的美稱。下面小編為大家分享的方法。

  :涼拌銀耳

  材料

  銀耳,香菜,鮮醬油,雞精,芝麻油。

  做法

  1.銀耳用水泡至發軟,去除硬塊,然後洗淨。

  2.鍋內水煮開,放入銀耳,燒開後需煮二分鐘,燜5分鐘。然後撈起,瀝乾水分放入碗中,最後加入鮮醬油,雞精拌勻。

  3.香菜洗淨切細,放入上述碗中,再放入芝麻油,拌勻即可。這道菜色香味俱全噢,來試試吧。

  :銀耳拌三絲

  材料

  銀耳100克,豆角300克,紫甘藍3片,燈籠椒1個,黑芝麻,花生米,辣椒醬,香油,米醋,醬油,鹽

  做法

  1、水燒開,加適量鹽放入銀耳焯熟後撈出。

  2、放入豆角煮至熟。

  3、紫甘藍略燙一下。

  4、辣椒、紫甘藍切絲,豆角掰段和銀耳一起放進一個大碗中。

  5、將辣椒醬、香油、米醋、醬油、鹽調成醬汁。

  6、將醬汁倒入碗中攪拌均勻,加入黑芝麻和花生即可。

  :紫薯銀耳湯

  材料

  紫薯,銀耳,冰糖

  做法

  1、將銀耳用清水浸泡1小時左右,至銀耳變軟、完全舒展開來。

  2、紫薯去皮切小丁。

  3、銀耳泡發好後,沖洗掉灰塵等小雜質,再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點,不僅比較容易燉爛,喝起來也方便。我一般是用來當水喝的,所以撕得很小。

  4、將銀耳放入湯煲內,加水,煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點,且要一次加足。一定是小火慢燉,才能將膠質煮出來。心急用大火的話,水燉幹了銀耳也不會爛的。

  5、1小時後,銀耳已經煮得比較軟了,下入紫薯和冰糖,繼續煮45分鐘。至紫薯熟透,湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減,如果是晚上喝,就不要放太多。