正宗幹鍋蝦的做法大全酥脆香辣
幹鍋蝦酥脆的外殼、香辣鮮的口感,是下酒佳餚哦,正宗幹鍋蝦的做法怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準備
做法步驟
1.蝦清洗乾淨,剪去蝦鬚
2.用針挑去沙線,用料酒和鹽醃製
3.土豆洗淨去皮
4.切成條狀,粗細就和小指那樣就可以了
5.土豆條沾適量澱粉,入鍋炸制一下,炸到金黃即可撈出瀝油
6.醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉
7.平底鍋裡放適量油,將蝦兩面煎一下,時間不要長,變紅就可以出鍋
8.乾紅辣椒切碎,蔥姜切碎
9.鍋裡放少量油,放入辣椒、花椒和蔥姜爆香,然後放入土豆翻炒
10.放入煎好的蝦
11.放適量辣椒醬煸炒幾下,翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋
小貼士
本來蝦和土豆都要下鍋炸制的,但是炸過蝦的油肯定有味道,所以我就改為煎了,實踐證明,效果相當好
煎蝦的時候要注意,不要時間過長,把蝦煎老了
最後煸炒一定要快速,才能保持土豆和蝦的酥脆
辣椒的多少隨自己口味,但建議不要太辣,不然會蓋住蝦的鮮味
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