排骨怎麼燒好吃經典家常菜

  紅燒排骨是一款很經典的家常菜,想要做到零失敗並不難。新手也可以做出美味紅燒排骨,紅燒排骨怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準備

  做法步驟

  1.原料圖。

  2.配料圖。

  3.配料圖。

  4.鍋裡放水和花椒煮開。

  5.放入排骨大火煮開。

  6.排骨撈出洗淨瀝乾水備用。

  7.鍋裡放油,小火炒蔥姜八角。

  8.倒入排骨炒到微黃。放入幹辣椒,繼續煸炒排骨邊緣焦黃。

  9.沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽,放入五香粉。

  10.兌水淹沒排骨,大火燒開。

  11.轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。

  12.大火收汁到粘稠,出鍋調入雞精即可。

  13.成品圖。

  小貼士

  要點1:焯水的時候放入花椒,有去腥增香的效果。

  要點2:現在的肉水分比較多,所以煸炒幹事很重要的一步,如果肉裡水分含量大,肉會不香嫩。

  要點3:兌水後要:揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。有壓力鍋直接壓。但是效果肯定沒有燒出來的好。

  要點4:如果要放糖,可以最後收汁之前放,提色,不建議吃炒糖色的紅燒菜,嚴重不健康。

  要點5:關於鹽的問題,調入鹽凡是在收汁前,都必須要淡一點,因為汁乾的話會鹹。