醬燒排骨怎麼做好吃

  ?對於愛吃肉的的人來說,排骨可真是個好東西! 怎麼做都好吃,當然還是最喜歡紅燒的,因為排骨既不用水焯也不用油炒糖色,就用排骨本身的油慢慢煎到出油,想著想著就流口水啦!

  醬燒排骨做法

  原料:

  排骨500克、豆豉1湯匙半、糖、紹酒、老醜、大料、桂皮各適量。製作方法:

  1、買肋排時請賣家將排骨砍斷,但不要把肉切開,等排骨熟後再切,整齊美觀。將豆豉碾碎,加入1湯匙油,放1湯匙糖,抹勻在排骨上醃半小時。

  2、沙鍋中放油2湯匙,下排骨,放紹酒、老抽、大料、桂皮、適量水燒開。改用小火燒約1小時,至排骨熟爛。再加糖半湯匙煮一會兒,撈出稍晾,切塊,冷熱食用均可。

  提示:排骨要純肋排;使用微波爐不必經常翻動排骨,也不必擔心糊底。具體加熱時間如下:高火8分鐘,將排骨燒開,中火燒約30分鐘,加糖後再中火燒10分鐘即可。

  摘 要:醬燒是一種燒製方法,在北方菜中運用較為廣泛,而南方菜中包括川菜卻運用不多,它是先把甜麵醬放入油鍋炒散出香,再加入調味料和適量鮮湯炒勻,然後放入過了油的原料,燒至甜醬汁均勻地裹附於原料上,即成

  燒排骨的做法

  1.鍋燒開水後,放入排骨氽燙,撈出,瀝乾水

  2.鍋裡放入適量植物油和白砂糖,用小火把糖融化做糖色,下排骨,翻炒均勻,讓每塊排骨表面金黃金黃,放1勺醬油,翻炒均勻

  3.放2勺黃豆醬,翻炒均勻,再入薑片和蒜,炒出香味

  4.加入料酒,翻炒,並加入沒過排骨的清水,蓋上蓋子燜至剩下一半水量時,加入胡蘿蔔塊和山藥塊,炒勻後蓋上蓋子用小火燜,燜10-15分鐘,山藥和胡蘿蔔軟硬適中即可上碟

  排骨的烹飪技巧

  1、因為加入了醬油和黃豆醬,這兩樣調料都有鹹味的,最後是否放鹽要根據個人喜好,我自己沒有放鹽已經夠味了;

  2、山藥和胡蘿蔔的加入不但令這道菜餚不單調,還能吸收排骨的油脂,不油不膩吃著舒服。另山藥和胡蘿蔔的營養價值也為這道菜餚加分;

  3、排骨的色澤在加入黃豆醬炒勻時已經定色了,排骨色澤紅亮在這步已經確定了,所以要把握好份量;

  4、加入的水量沒過排骨足夠了,排骨用小火燜半小時,軟硬都合適啦[1]