最新醫院食堂管理制度範文

  為了提高醫院食堂的服務質量,確保食堂食品安全,需要制定並實施相應的管理制度。小編為你帶來了醫院食堂管理制度範文,一起來看看吧。

  醫院食堂管理制度範文篇一

  一、應具有高尚的職業道德,厲行“五講四美”,為人民健康負責,做社會主義兩個文明的建設者。

  二、遵守中華人民共和國食品衛生法,學習食品衛生知識,嚴格執行衛生管理制度,保護食品不受汙染。

  三、講究個人衛生,做到勤洗手,剪指甲,勤洗澡、理髮,勤洗衣服、被褥,勤換工作服。在工作崗位上,戴好工作帽,穿好工作服,保持衣帽整潔,雙手乾淨。

  四、一切行動按照醫院指示執行,服從院領導。

  五、食堂員工在上班時間內工作衣服必須整潔。

  六、任何員工不得以任何理由收取現金,上班帶包不準進入食堂,各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準帶出食堂,若發現,按偷盜論處。

  七、食堂員工不得將自己的親屬、朋友、閒雜人員擅自留客在食堂就餐。

  八、除本食堂員工外,非食堂員工不得進入食堂。

  九、嚴防汙染,冰箱、冰櫃生熟分開擺放。菜籃子、貨架、洗菜池、灶臺、牆壁等一切用物經常保持清潔、乾淨,整齊。

  十、注意自身安全,不準穿拖鞋、背心、短褲。經常檢修所用的電器裝置,發現問題及時報修,安全操作,嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷,以及電器擊傷。

  十一、餐具、茶具使用前必須洗淨、消毒,不消毒的不使用。

  十二、做好環境衛生及防塵、防蠅、防鼠、防腐等四防工作,防止食品汙染。

  十三、食品存放要做到“四隔離”,防止交叉汙染。

  十四、下班後,關掉一切水、電源,煤氣,碳火,以防漏火、漏電、漏氣,漏水。

  十五、下班時間鎖好門,值班人員不經院領導同意,任何人不準進入食堂。

  十六、值班人員認真負責,不準擅自離崗,注意安全,防火、防盜、防投毒。

  醫院食堂管理制度範文篇二

  1、食堂經營者全面負責食堂管理工作,供應全院職工和住院病人的飲食,虛心聽取群眾意見,不斷提高烹飪技術和服務質量。

  2、樹立全心全意為員工服務的思想,講究職業道德。文明服務,態度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。

  3、嚴格按照食品衛生法要求,注重食堂衛生流程,做好衛生工作。禁止供應黴爛變質的食物,嚴格執行成品與半成品相隔離、生食與熟食、食品與雜物相隔離、天然冰與食物相隔離,用具使用後應洗淨消毒,嚴防傳染病的傳播和食物中毒。

  4、按營養護士和病區的需求,保質保量製作各種特殊飲食,堅持做好訂餐和送餐工作,為病人提供優質服務。

  5、做好食堂從業人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。每年進行一次健康體檢,無健康合格證者,不準在食堂工作。

  6、搞好環境衛生,保持整潔,嚴防四害,做到分工負責。

  7、注意節約糧、煤、水、電、氣,注重生產安全防範。。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故發生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、裝置等。管理人員要經常督促、檢查,做好防盜工作。

  8、加強內部管理,團結協作,嚴格執行各類規章制度,圓滿完成各項工作任務。

  醫院食堂管理制度範文篇三

  1、努力辦好職工食堂和病員食堂,做到民主管理,改善服務態度,提高烹調質量,降低成本。

  2、輪派值班人員,對夜班及因公推遲下班的職工,要保證吃上熱飯、熱菜。

  3、伙食管理及食堂工作人員,對各種票證及實物,要嚴格手續,妥善保管,定期清理,按月公佈帳目、接受群眾監督和有關部門的稽核。

  4、食堂工作員必須堅決執行衛生“五四制”,保持食品衛生及生、熟刀板分開制度,做到對職工、病員健康負責。

  5、伙食收支單據,以原始憑證為準、購買的各種蔬菜食物,均由保管員驗收蓋章,按月清資清庫,嚴格執行入庫手續,對腐爛變質的食品嚴禁入庫,且及時處理。

  6、食堂工作人員要注意人人衛生,做到“四勤”***勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理髮***,每年進行一次健康檢查,發現傳染病立即隔離,待身體康復,確無傳染後,再恢復食堂工作。未經健康檢查證明及防疫部門未發健康許可證者,不得從事食堂工作。

  7、保持食堂衛生、鍋面、地面及時打掃沖洗、消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它害蟲及孳生條件,經常檢查維修防蠅、防塵、防鼠、餐具消毒等裝置。

  8、病員食堂應在營養室的指導下,精心配製病人膳食,配膳人員應每日到病房預定好病人所需飲食,食堂做好後送到病人床前,並及時徵求意見,不斷改進食堂工作。

  9、提高警惕,搞好安全保衛、無關人員不得進入廚房,嚴防貪汙盜竊和破壞事故的發生。

  10、定期召開伙食委員會,廣泛聽取意見,不斷提高生活服務質量。

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