油燜春筍的製作步驟

  小編為您詳細介紹,油燜春筍的一般做法,油燜春筍的由來等知識,更多請查閱養網。

  

  1、春筍剝去外殼,洗淨。

  2、把春筍切成滾刀塊。老根部分切下來另行儲存,燉湯時可以鮮味。

  3、鍋內水燒開,倒入春筍塊。

  4、焯15秒後撈出控幹水份。

  5、把鍋內水倒掉,擦乾水,上灶燒熱後,倒入品利特級初榨橄欖油。

  6、放薑片煸出香味。

  7、倒入焯好過的春筍。

  8、加入黃酒後馬上蓋上蓋子,讓酒氣薰一下春筍。

  9、開蓋,倒入糖、老抽。

  10、略炒勻後,加入小半碗清水至剛沒過食材。

  11、蓋上蓋子,開大火燒開後,改小火燜十分鐘左右至入味。

  12、開蓋,開大火把鍋內汁收濃稠即可。

  油燜春筍的好吃做法

  油燜春筍做法一

  主料:春筍500克

  調料:味精2克 花椒5克 香油15克 白砂糖15克 菜籽油30克 醬油30克

  1、將筍洗淨,對剖開,用刀拍鬆,切成5釐米長的段;

  2、炒鍋置中火,下入熟菜油,燒至五成熱,投入花椒,炸焦撈出;

  3、隨即將春筍下鍋煸炒2分鐘,加入醬油、白糖和清水100毫升,改用小火燜燒5分鐘;

  4、見湯汁稠濃,放入味精,淋上香油即成。

  油燜春筍做法二

  1、選用杭州近郊清明節前出土的嫩筍,筍老不易入味,口感差;

  2、燜制時,湯水與調料宜一次加足,水量不宜過多,調料比例適當,口味鹹甜適宜;

  3、旺火燒沸,中小火收濃汁湯,使之入味;

  4、此菜用重油、重糖烹製。

  油燜春筍做法三

  1、春筍去皮洗淨;

  2、切開切段;

  3、將春筍放入沸水中煮3分鐘,撈出瀝乾;

  4、蔥切段,蔥白分開;

  5、熱油鍋,先放蔥白炒出香味;

  6、再倒入春筍炒一會兒;

  7、加鹽、醬油、老抽、白糖炒勻上色;

  8、加小半碗清水,中火煮5分鐘;

  9、最後轉大火收汁,加少許胡椒粉灑上蔥花炒勻就可以了。

  油燜春筍的由來

  春筍為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國,型別眾多,適應性強,分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護,冬季不易受凍害,出筍期主要在春季。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳餚之一。