薏米的營養價值及功效

  現代人把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品,既可食用,又可藥用。那麼你知道薏米的營養都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的,希望對你有幫助!

  薏米的簡介

  薏苡仁、苡仁、六穀子,為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼,味甘、淡,入脾、肺、腎經,具有利水、健脾、除痺、清熱排膿的功效。 薏米生於溫暖潮溼的十邊地和山谷溪溝,海拔2000米以下較普遍。

  由於薏米的營養價值很高,被譽為“世界禾本科植物之王”;在歐洲,它被稱為“生命健康之禾”;在日本,最近又被列為防癌食品,因此身價倍增。薏米具有容易被消化吸收的特點,不論用於滋補還是用於醫療,作用都很緩和。

  薏米的相剋表

  薏米不能與含維生素C的菠菜結合,金屬離子很容易使維生素C氧化而失去營養價值。

  薏米的熱量表

  熱量:357大卡

  蛋白質:12.8克

  脂肪:3.3克

  碳水化合物:71.1克

  膳食纖維:2克

  維生素B1:0.22毫克

  維生素B2:0.15毫克

  煙酸:2毫克

  維生素E:2.08毫克

  鈣:42毫克

  磷:217毫克

  鉀:238毫克

  鈉:3.6毫克

  鎂:88毫克

  鐵:3.6毫克

  鋅:1.68毫克

  硒:3.07微克

  銅:0.29毫克

  錳:1.37毫克

  薏米的功效

  性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效,為常用的利水滲溼藥。

  一.健脾胃、促代謝

  薏米因含有多種維生素和礦物質,有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用,可作為病中或病後體弱患者的補益食品,經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。

  二.美白肌膚

  薏米中含有一定的維生素E,是一種美容食品,常食可以保持人體面板光澤細膩,消除粉刺、色斑,改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

  三.防癌抗癌

  其所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖,可用於霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米,能使身體輕捷,減少腫瘤發病概率。尤以脾虛溼盛的消化道腫瘤及痰熱挾溼的肺癌更為適宜。在日本,薏米被看成典型的“抗癌食品”,還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。

  四,護髮

  具有營養頭髮、防止脫髮,並使頭髮光滑柔軟的作用。

  五.利水滲溼

  有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效,為常用的利水滲溼藥。

  六.防治腳氣病

  薏米中含有豐富的維生素B,對防治腳氣病十分有益。

  薏米的營養價值

  一.薏米麵是一種營養平衡的穀物,不僅含有高蛋白約12.8%,而且還含有豐富的維生素B族,礦物質,膳食纖維等。其中含有8種人體必需的氨基酸,且其比例接近人體需要。

  二.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。

  三.精加工後的薏米胚乳中,有現代人攝取不足的食物纖維,約是精大米的3倍,優良蛋白質則約為精大米的2倍多。

  薏米的選購

  選購薏米以粒大、飽滿、色白者為佳,選擇質地硬有光澤,顆粒飽滿,呈白色或黃白色、堅實,多為粉性,味甘淡或味甜者。

  薏米的儲存

  存放薏米需要在低溫、乾燥、密封、避光四個條件下,其中低溫是最關鍵的因素。如果購買的是袋裝密封薏米,可從包裝上的日期起算,儲存不應超過六個月。開袋後要儘快食完,如有少量剩餘,應用密封夾夾緊包裝袋,放入冰箱內冷藏儲存。

  薏米的烹飪技巧

  在煮薏米仁之前需以溫水浸泡2-3小時,讓它充分吸收水分,在吸收了水分後再與其他米類一起煮,這樣容易熟。

  生薏米煮湯,利於去溼除風;用於健脾益胃、治脾虛洩瀉則須炒熟食用。