酸菜魚的不同好吃做法

  白菜變酸,其所含營養成分不易損失,酸菜還能能增進食慾、幫助消化。魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病等病症。酸菜魚是比較受到人們喜愛的一道好吃菜餚。你喜歡吃酸菜魚嗎?你知道要怎麼做酸菜魚嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。

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  酸菜魚的材料

  酸菜,魚,蛋清,澱粉,鹽,蒜

  酸菜魚的做法

  1、把魚片用調散的蛋清、澱粉和鹽順著一個方向上勁拌勻,醃製15分鐘,讓後酸菜切成塊待用。

  2、在油鍋中放入適量的油,先將酸菜同蒜炒香,讓後加入高湯煨煮幾分鐘,讓酸味滲入湯中。

  3、加鹽調味,味道調好後汆入魚片,待魚片汆透後起鍋。

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  酸菜魚的材料

  主料:1,鮮魚一條,片成片,用兩大匙澱粉,一匙鹽抓勻碼味。2,泡酸菜約半斤,切絲。3,泡辣椒八個,切碎。4,花椒約二十粒。5,老薑一小塊,切片。6,蒜半個,切片。7,蔥四棵,切碎。8,料酒兩匙。9,雞精一匙。

  酸菜魚的做法

  1、鍋中放油燒六成熱,放花椒、薑片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。

  2、加湯或水,燒沸後下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。

  3、倒入湯鍋中燒沸,將魚片抖散逐一放入鍋中。

  4、同時將炒鍋洗淨置火上,放油燒至六成熱,放入泡辣椒碎小火炒出香味***喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒***。

  5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。

  6、繼續煮約一分鐘,放雞精攪勻後起鍋。

  7、起鍋後撒上蔥花即成!

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  酸菜魚的材料

  活黑魚***生魚***一條***一斤以上***,銀芽半斤,酸菜魚料包

  酸菜魚的做法

  1.將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺***煸炒後熬湯至色白***,取用魚肉切成薄片,加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。

  2.起小油鍋,將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。

  3.鍋裡放少許油,將酸菜***半包左右***煸香後加入用魚骨熬製的湯,煮沸後調味,倒入漿好的魚片,輕推擊下,魚片色白即起鍋,撒點白芝麻點綴添香。

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  酸菜魚的材料

  草魚、酸菜、辣椒、鹽、蔥、花椒、白胡椒、蛋清

  酸菜魚的做法

  1、準備好原料。

  2、魚洗淨去頭。下面和上面各放一塊廚房巾,用到從脊背處處理成兩片。

  3、把魚肢解好。不過這個步驟如果你不是在超市買魚,賣魚的都會給你弄好。

  4、魚肉洗淨,刀傾斜著片掉魚骨和魚腩,剩下淨魚肉,

  5、魚頭魚骨洗淨血汙備用。最好多洗幾遍這是後來魚湯奶白的關鍵。

  6、魚肉塊洗乾淨血汙,下面放一塊廚房巾,刀斜40度,從尾部開始片魚,方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。

  7、片好的魚片,用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片,魚肉比較有口感,而且清爽。

  8、魚片用鹽一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半個幹澱粉三茶匙醃漬,用手仔細反覆抓拌均勻。靜置20分鐘。

  9、酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準備好,薑切片。

  10、鍋裡放油炒香蔥薑蒜,下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮等炒一分鐘。

  11、放入酸菜繼續炒一分鐘。兌足量開水。

  12、大火燒開,中火煮20分鐘到魚湯白,調入鹽***各家吃鹽大小不一樣,一定要調自己的口味***。把湯中料都撈出來鋪在碗底。

  13、鍋大火燒魚湯,魚片一點點放入,晃動鍋,最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。

  14、過濾魚湯倒碗中。

  15、鍋裡放油,涼油的時候就放入花椒和辣椒圈,小火燒,注意看辣椒,變得紅中微黃且油亮幹酥。注意觀察別熬過火了。

  16、花椒和辣椒撈出放在魚片上,青紅辣椒撒在魚片上。

  17.油大火燒冒青煙,澆在魚片上即可。澆油這個環節很重要,點睛之筆,一定要把油燒熱的冒青煙,目測有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。