魚香茄子的不同好吃做法

  茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。下面是小編給你精心整理,僅供參考。

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  材料

  紫茄子2根、肉渣渣50克、泡姜顆粒、蒜粒、花椒、郫縣豆瓣、生抽、醋、糖少許、雞精、蔥花、水澱粉。

  做法

  1、茄子洗淨,1根切2段,1段切4條,擺在盤中,上蒸鍋***水開後***蒸10分鐘,拿出待用。

  2、熱油鍋放入肉顆粒炒散,再放豆瓣、花椒、姜蒜、生抽、糖、炒香,加少許水燒開,勾芡加醋和雞精、蔥花淋在茄子上即可。

  2

  材料

  長茄子,青椒,泡椒,泡姜,蔥,蒜,郫縣豆瓣,熟肉餡,醬油,醋,糖,鹽,水澱粉

  做法

  1.將茄子切成指頭粗細的小棍,***其實應該削皮可咱老百姓還是本著節約鬧革命的精神不能浪費,浪費是可恥的 *** 青椒切絲 泡椒 泡姜 蔥 蒜都切碎醬油 醋 糖 鹽 用小碗調成汁。

  2.炒鍋上火在鍋內多加點清油,燒開後把茄子過油倒入漏勺內瀝乾,鍋內留底油放入泡椒 泡姜 蔥 郫縣豆瓣,爆香後加入過油的茄子和青椒,略微翻以後加入蒜和熟肉餡在翻幾下,倒入調好的汁翻炒一會,勾上水澱粉,滴幾滴明油.就可以出鍋了。

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  材料

  主料:紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥

  配料:郫縣豆瓣醬、油、鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水

  做法

  1、茄子切成條,放入鹽水中浸泡十分鐘,再撈出瀝乾水分,撒一些幹澱粉拌勻***用鹽水浸泡後再裹一些幹澱粉可以使茄子在油炸過程中少吸油***

  2、鍋中放入適量油,燒7成熱,把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動,以免炸糊。撈的時候用勺子按壓一下炸過的茄子,可以再控出一些油來。

  3、炒鍋內留少許底油***油一定要少,因為茄子本身有油了***,放入姜、蒜爆香。

  4、再加入郫縣豆瓣醬***火要小點,以免把醬炒糊***

  5、入青紅椒翻炒。

  6、入炸好的茄子同炒。

  7、最後倒入事先調好的調味汁***鹽、澱粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水***,翻炒均勻即可。

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  材料

  長茄子 4根 肉餡 100-150克 ***最好是牛肉餡,其它也可以因人而異*** 蔥、姜、蒜末適量 豆豉少許

  調料: 辣醬***各種辣醬均可,可因自己喜好而定*** 鹽、糖、醋,老抽醬油、料酒,,水澱粉、雞精各適量

  做法

  第一步茄子切長條或是滾刀塊都可以***當然削皮燒也不錯哦。嘻嘻……***肉餡自然解凍後,用料酒+鹽+一點兒醬油攪拌備用。豆豉要儘量切成碎末,蔥薑蒜切末。

  第二步先茄子要下油鍋炸,俺是不主張像飯店那樣用一鍋油炸太浪費,但是油少一定注意要耐心炸,把茄子炸透***炸透的意思就是把茄子裡的水分儘量炸幹,這樣吃在口中就不會感到苦澀味道***炸好後先盛出來備用。

  第三步接下來要煸肉餡,先放蔥薑末,再倒入豆豉煸炒,最後放肉餡快速炒香,這時候可以加辣醬,倒入高湯***或水***150-200ml煮開後,放入茄子翻炒,加老抽+鹽+糖+醋,繼續翻炒適當加水,基本可以出鍋前放入蒜末、雞精、水澱粉適量翻炒。點辣油、蔥花出鍋裝盤。

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  材料

  鹹魚1塊,茄子1根,薑蓉,蔥花,蒜,黃豆醬***我家只有這個了***,小紅辣椒

  做法

  1、茄子洗淨去頭,切條,用鹽水泡5分鐘;鹹魚切粒。

  2、熱鍋下油,油熱倒入切好的茄子,翻炒約3分鐘就熟的了,裝上碟備用。

  3、鍋放油,放入姜蒜蔥辣椒炒香,放入鹹魚和一勺黃豆醬,炒香。

  4、加入適量的水和一點點糖,攪拌均勻,燒開。

  5、湯汁開倒入茄子,大火炒約1分鐘,裝盤撒蔥花辣椒就好了。