茄子的不同好吃做法

  茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。你想了解好吃美味的茄子要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理茄子的做法推薦,供你參考。

  一、蒜泥茄子的做法

  材料

  材料:紫皮茄子1顆、香菜2顆、大蒜5瓣

  調味料:芝麻香油1又1/2大匙,生抽1/2大匙,鹽1/8小匙,味精1/4小匙***可免***

  做法

  1.選購茄子最好是表皮越紫越好,身型細長,茄蒂完整的茄子。

  2.將香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉。

  3.將茄子連皮切成長條狀。

  4.鍋內燒開半鍋水,茄條放入盤內,加鍋蓋大火蒸8分鐘。

  5.蒸好的茄子,加入蒜泥,香菜碎,香油,生抽,鹽,味精拌勻即可。

  小訣竅

  1.茄子比較吃油,芝麻油的量要比做一般的冷盤加多一點。

  2.不習慣吃生蒜的人,可以將蒜蓉放入碗內,用一半的芝麻油一半沙拉油燒熱,乘熱淋在蒜蓉上製成金蒜蓉來拌會更好吃。

  3.給茄子淋生抽才不會變黑色,如果您家用的是醬油的話就全部用鹽入味也行。

  二、紅燒茄子的做法

  材料

  茄子250克,香菜2根,蔥10克,蒜2瓣,生薑5克,調料:料酒1湯匙***15ml***,生抽1湯匙***15ml***,白糖1茶匙***5克***,玉米澱粉1茶匙***5克***

  做法

  1,準備材料

  2,茄子洗淨後,切滾刀塊

  3,蓋蓋放入微波爐中轉2分鐘

  4,鍋中放入蔥片,蒜片,薑片

  5,倒入茄子

  6,加入除澱粉外的調料煮一會兒

  7,將玉米澱粉加入15ml的水,攪拌後,倒入鍋中,勾芡,撒入香菜段即可。

  三、醬茄子的做法

  材料

  主料:茄子,少量五花肉

  輔料:蒜,耗油,白砂糖,鹽,雞精

  做法

  1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裡‘叮’3分鐘。

  2、‘叮’好的茄子拿出來,晾涼。

  3、稍微放一點油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子儘量擠幹水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!

  4、熱鍋後,擠幹水分的茄子放進去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來。

  5、鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。

  6、等煸炒的那點功夫,把一會放茄子的湯汁調配好:蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水***根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水***。

  7、等五花肉顏色變金黃、香味溢位時,盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。

  四、醬爆茄子的做法

  材料

  【材料】:長茄子300克 半肥瘦豬絞肉100克 青紅椒各一個 蒜蓉15克 薑蓉15克 香蔥碎10克

  【調味料】:***沒有量匙的博友注意:甜麵醬和生抽都很鹹,炒茄子時不要放太多鹽***

  炒茄子時放1/4茶匙鹽 甜麵醬2又1/2大匙 砂糖1茶匙 生抽1大匙 香麻油1茶匙 水澱粉1大匙玉米澱粉+4大匙水

  做法

  1.茄子切長條,先用冷水浸泡15分鐘。

  2.鍋內熱3大匙油,放入豬絞肉轉小火煸炒。

  3.直至豬肉裡的油脂逼出來,盛出備用。

  4.放入泡過水的茄條,轉小火煸炒。

  5.直至茄子變軟身,盛出備用。

  6.鍋內再放入1大匙油,冷油放入姜,蒜蓉炒香。

  7.小火,放入甜麵醬煸炒。

  8.放入炒好的肉末及青,紅椒段,砂糖1茶匙 生抽1大匙。

  9.放入炒軟的茄條。

  10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味,倒入水澱粉。

  11.最後收汁,淋上香麻油1茶匙即可。

  五、茄子的營養價值

  1.茄子的營養,也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。

  2.茄子維生素P能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。

  3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

  六、茄子的選購

  茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、鏽皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發烏暗、皮薄肉鬆、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。