桂皮的使用方法
桂皮又稱肉桂、官桂或香桂,為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱,是最早被人類使用的香料之一。今天小編給大家帶來桂皮的用法,一起來看看吧。
桂皮的功效與作用
桂皮味辛甘、性熱,入腎、脾、膀胱經;有補元陽,暖脾胃,除積冷,通脈止痛和止瀉的功效;主治命門火衰、肢冷脈微、亡陽虛脫、腹痛洩瀉、寒疝、腰膝冷痛、經閉?瘕、陰疽流注、虛陽浮越之上熱下寒等症。
1.溫腎壯陽:用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛,亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆;
2.溫中祛寒:用於脾胃虛寒的胃脘冷痛,以及腹痛腹瀉,常與乾薑、附子同用;
3.溫經止痛:能溫通血脈、散寒止痛,用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。
桂皮的營養價值
桂皮因含有揮發油而香氣馥郁,可使肉類菜餚祛腥解膩,芳香可口,進而令人食慾大增。在日常飲食中適量新增桂皮,可能有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。
據英國《新科學家》雜誌報道:桂皮能夠重新啟用脂肪細胞對胰島素的反應能力,大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質食物裡新增1/4到1匙桂皮粉,對Ⅱ型糖尿病可能起到預防作用。
桂皮含苯丙烯酸類化合物,對前列腺增生有治療作用,而且能增加前列腺組織的血流量,促進區域性組織血運的改善。中醫認為,桂皮性熱,具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。
桂皮的選購
1.聞香。用手指甲摳桂皮的腹面,如微有油質滲出,聞其香氣,至純;將橫面折斷或用牙咬桂皮,感有清香、涼味重,且帶微甜的為上品。
2.辨聲觀形。乾燥桂皮質堅實,用手摺時鬆脆易斷,聲音發響,斷面平整;較潮的桂皮折斷時聲音不響而帶韌性,斷面呈鋸齒狀。
3.看色。桂皮的皮面青灰中透淡棕色,皮裡棕色,表面有細紋,兩面或皮裡有光澤的質好。皮面色黑褐,有黴綠點,或有灰白色斑痕的質差。
4.桂皮的長度一般在35釐米。
桂皮主要用來食用。
受潮發黴的桂皮不可食用。用量不宜太多,香味過重反而會影響菜餚本身在味道。桂皮香氣濃郁,含有可以致癌的黃樟素,所以食用量越少越好,且不宜長期食用。桂皮性熱,所以夏季應忌食。
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