年糕有哪些做法

  年糕是很多人喜愛的美食之一,年糕的營養價值非常高,對人體都非常的有益處,年糕的做法很多很多,今天,小編為大家整理了年糕的幾種做法,希望大家喜歡!

  韓國炒年糕

  材料:年糕,甜不辣***如果沒有也無妨***,洋蔥,胡蘿蔔,白菜,蔥,韓式辣椒醬。

  做法:

  1、甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲,蔥切寸段。

  2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香一下就好***別炒到熟***,接著倒入適量的水,水量是一杯***年糕的量是一人份約20小條***

  3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中

  4、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!

  5、繼續煮到滾。接著放入年糕。

  6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。

  青椒胡蘿蔔年糕

  材料:青紅椒各1個,胡蘿蔔1根,年糕200克,郫縣豆瓣醬、油、醬油、鹽、蔥、雞精適量。

  做法:

  1、年糕、胡蘿蔔、青椒切片。

  2、起鍋熱油爆香蔥花,略煸炒胡蘿蔔。

  3、放年糕、郫縣豆瓣醬和半碗水。

  4、年糕變軟時,放青椒,再放鹽和雞精調味收湯。

  5、炒年糕裝盤後撒少許熟芝麻即可。

  排骨年糕

  原料:

  大排3塊,年糕6片,高湯1碗,雞蛋1只,麵粉、澱粉各適量。

  調味料:

  料酒、生薑末、蔥末、白糖、老抽、生抽、鹽各適量。

  準備工作:

  大排洗淨,用刀背反覆拍至鬆軟,加鹽、雞精、料酒、蔥末和生薑末抓勻後醃製入味。

  做法步驟:

  1、取等量的生粉和麵粉摻勻,加雞蛋、鹽和適量清水調成均勻的糊。

  2、起個大油鍋開火燒著,再把醃好的大排放在糊裡裹勻,油熱後下入大排用小火炸至定型。

  3、炸好的大排撈出放涼,開大火提高油溫,將大排再次下入油鍋用大火復炸一次。

  4、年糕片也放在油鍋裡炸熟,撈出瀝油。

  5、高湯倒在小鍋裡燒開,加老抽、生抽、鹽和白糖調好味以後再用水澱粉勾個芡。

  6、把炸好的大排和年糕倒入小鍋裡,裹勻芡汁就行了。

  補充說明:

  1、大排用小火炸好以後,必須再用大火復炸一次,這樣可以逼出大排裡面多餘的油脂,同時也讓大排的外殼更加酥脆,裡面的肉質更加鮮嫩。

  2、炸年糕的時候不需要用太大的火,開中火把年糕炸到體積明顯膨大就可以出鍋了。

  3、也可以先把炸好的大排和年糕擺盤,最後再把芡汁澆在大排和年糕上面就行了。

  紅糖年糕

  材料:糯米粉300g,紅糖1杯半,水1杯。

  做法:

  1、將1杯水燒開,衝進紅糖裡,把紅糖攪化。

  2、將糯米粉倒入糖水裡,攪拌均勻。

  3、6寸圓模,鋪好錫紙,錫紙上要刷油,防粘。也可以鋪粽子葉,那樣蒸出來的就更好吃了。

  4、將攪拌好的糊糊倒進圓模裡,我是放進高壓鍋裡蒸了30分鐘就好了。

  5、拿出來,晾涼之後再切塊,吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜歡這樣放入平底鍋裡煎來吃了。吃一塊,好滿足哦!

  炸年糕

  材料:年糕250公克,低筋麵粉3/4杯,米粉1/4杯,小蘇打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc。

  做法:

  1.年糕切成拇指大小的條狀備用。

  2.將筋麵粉、米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用。

  3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約120℃,將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿後放入油鍋中,以小火炸至表皮呈金黃色狀,撈起瀝乾油份即可。