大白菜的功效與食用方法

  大白菜是我們常見的蔬菜之一,那你知道如何食用大白菜嗎?有什麼功效?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

  大白菜的功效

  功效一:白菜中鐵,鈣、鎂、維生素A等的含量比較豐富,常吃能增強抵抗力。能達到預防感冒和消除疲勞的功效。

  功效二:白菜中豐富的粗纖維,能促進腸壁蠕動,可預防和治療便祕。能助消化。白菜中的鉀能將鹽分排出體外,有利尿作用;煮熟的白菜有利於消化,適合胃腸不好者食用。

  功效三:白菜汁中鈣含量和牛奶差不多,可通過飲食白菜汁滿足鈣的攝入量。

  功效四:炒白菜時在油里加少許鹽,再大火快炒能保持菜的鮮嫩。另白菜用水焯2分鐘撈出瀝出水加鹽、香油、醋、醬油,味精調拌營養更加豐富。

  功效五:白菜能抑制癌細胞的形成,清熱解毒,白菜中富含VC、VE能夠護膚,養顏。此外,白菜熱量極低,有減肥的功效。

  食用大白菜的方法

  1、可炒、燒、涮、拌、扒等,也可做湯和餡心。

  2、切白菜時,宜順絲切,這樣白菜易熟。

  3、烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法,以避免營養成分的大量損失。

  4、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。

  5、白菜在腐爛的過程中產生毒素,所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,甚至有生命危險。

  食用白菜注意事項

  1、烹調加醋

  在烹飪大白菜時,適當放點醋,無論從味道,還是從保護營養成分來講,都是必要的。醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵元素分解出來,從而有利於人體吸收。醋還可使大白菜中的蛋白質凝固,不致外溢而損失。

  2、先洗後切

  一般蔬菜在烹飪之前都是先洗後切,以保證營養成分不被丟失,烹飪大白菜時也是這樣。由於大白菜裡的維生素C等營養成分都易溶於水,若切後再洗的話,這些營養成分就容易損失。

  3、用開水焯

  平時做大白菜,有時用熱水燙,有時不燙。其實烹飪大白菜時,用開水焯一下,對保護其中的維生素C很有好處。如果是用熱水燙,最好是用開水。因為,大白菜通過加熱,可產生一種氧化酶,它對維生素C有很強的破壞作用。這種氧化酶在溫度65℃時活動力最強,而在85℃時就被破壞了。所以,用熱水燙大白菜,一定要用沸水,不能用溫水,只有這樣才能保護大白菜中的維生素C不被破壞。大白菜中的維生素C是相對穩定的,但是,熬白菜也不要時間過長,醋可以晚些放。